有些鲜肉和腊肉,肥肉咬不动,瘦肉口感差,是母猪肉吗

虽说母猪肉会决定一部分,但也不全是!

先从肉质上说:

母猪和公猪的肉质几乎都差不多,差别大的就是猪的年龄,生长时间越长相对应肉质越成熟,就像专门产仔的母猪一样,那肉质绝对的老

再者从烹饪方法上来说:

煎、炸、炖、炒做出来的肉质软硬也是不一样的!

腊肉的话软硬就取决于肉的肥瘦比例和腌制时间的长短,瘦肉越多越硬,时间越久越干

我们先来说说鲜肉吧。一般鲜肉出现上述情况。都是属于冻肉。冻肉则是?肥肉硬瘦肉口感差。肥肉来炼油的时候还会有很多水分。放在锅里会炸,上述情况冻肉比较多。如果是腊肉的话,说明这个腊肉已经放了很久。肥肉就特别的硬,瘦肉口感特别差,而且有一股 油放久了的味道。一般腊肉放半年是最好的有效期。超过半年的腊肉吃起来口感就会慢慢的变差。尤其是热天的肉。

这个也不一定 但母猪肉的几率会大一些

首先我根据我这么久做腊肉的一些经验来讲一下母猪肉的特征

山羊肉煮不烂怎么办

1.奶头很大,在市场上买猪肉,不管是鲜猪肉还是腊肉可以先看看猪肉腰上那段,生过猪仔的母猪肉因为奶头会拉很长,所以看五花的上半段,如果奶头过长或者没有奶头(怕认出来,切掉了)最好不要买

2.肉皮厚,一般来讲,猪的年限越久,肉皮越厚,一般母猪都是三年或者四五年,猪皮肯定会厚一些

3. 猪头有獠牙,正常的商品猪也就7个月左右出栏,所以猪头是不会长獠牙的,母猪大部分都会长长长的獠牙,而且牙齿还会发黑

4. 猪肚子上皮很多,肉泡也多,生过猪仔的母猪的肚子上肯定会有一些连皮肉,而且肉不成型

提问者说肥肉咬不烂,口感差,皮厚甚至是肥肉也比较硬了,可以肯定得一点就是这个猪养的年限很久,因为农村也有把猪养两年多的,也会出现类似的状况,但是这种类型的猪一般很少出现在商场,所以,很可能是母猪的哦

谢邀:鲜肉肥肉咬不动一大部分都是烹饪方法所导致,一块新鲜的猪肉怎么烹饪,包括前期的处理都会和肉的口感息息相关。

就拿红烧肉的做法来说吧,前期如果把猪肉焯水和直接下锅烧,两者之间的口感就完全不一样。

腊肉嚼不动应该是晾晒的时间比较久,烹饪之前建议用温水浸泡,这样就不会出现嚼不动或肉柴的现象。

也不一定是,只是可能而已。

教你几招选"放心"肉,我们在买肉的时候都知道要选择新鲜的,那么什么样的肉是新鲜的,如何将貌似新鲜的假劣肉鉴别出来?确是个学问.

实际上,买肉同中医看病一样也需要"望/闻/问/切".

1. 母猪皮粗而厚,显黄色(能用漂白粉刷掉),毛孔深而大,毛根呈丛生"小"字形,背脊上尤其明显.

因此,母猪皮常被卖主剥去,冒充无皮肉出售.

而肥猪肉则皮薄/细白,毛孔浅小. 2. 母猪的奶头长/粗大/较硬,故常被削掉.母猪的脂肪组织色黄/干涩,有力捏搓时,好像带有砂粒一样,并与肌肉分离;而肥猪肉的脂肪则密而细嫩/色白.

3. 母猪瘦肉条纹粗糙,呈暗红色;而肥猪瘦肉纹路细短清晰,呈水红色,水灵细嫩.

4. 母猪的排骨弯曲度大,背脊骨筋突出,显黄色,骨头特粗.

5. 母猪的骨髓呈污红色,且有黄色油样液体渗出;肥猪的骨髓中则无黄色油样液体. 6. 母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍,外面显得干涩,不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜.

7. 母猪头比较大,嘴巴长,嘴两边有较长的獠牙,猪蹄粗大且磨得扁平.

8. 母猪肉很老,不易煮烂.

食用母猪肉易引起贫备/血红蛋白尿/溶血性黄疸等疾病,一定不要食用.

9. 母猪肉猪皮比一般猪皮厚,毛孔也粗,臀部皮肤有米粒大的凹窝,肉质粗糙,有腥味;特别瘦肉部分呈现深红色,比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深;腹部肌肉较松弛,肌肉与脂肪层易剥离;乳房部位的肉细/软/有皱纹,乳腺萎缩,有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层.

所以大家在选购猪肉时要看清楚。

山羊肉煮不烂怎么办

你煮的方法不对,羊肉要稳火慢煮,记住千万别用大火猛煮,那样越煮越硬, 用稳火 煮水要微开,边煮边用筷子扎,扎进去很松软就已经熟了,但也别太过了,煮过了肉就烂成小块了,

总之 第一次煮 多用心,别着急,羊肉这东西不好煮

山羊肉加山楂炖煮,易熟烂。冬天吃羊肉可温阳补虚,健脾胃,且暖身。山楂可健脾胃、促消化,活血化瘀。二者同食相得益彰。炖煮时,再加入葱、姜等调料,不但去腥,而且这几种食材都是温性的,对于阳虚体质的人来说,食用再好不过。

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