有些鲜肉和腊肉，肥肉咬不动，瘦肉口感差，是母猪肉吗
虽说母猪肉会决定一部分，但也不全是！
先从肉质上说：
母猪和公猪的肉质几乎都差不多，差别大的就是猪的年龄，生长时间越长相对应肉质越成熟，就像专门产仔的母猪一样，那肉质绝对的老
再者从烹饪方法上来说：
煎、炸、炖、炒做出来的肉质软硬也是不一样的！
腊肉的话软硬就取决于肉的肥瘦比例和腌制时间的长短，瘦肉越多越硬，时间越久越干
我们先来说说鲜肉吧。一般鲜肉出现上述情况。都是属于冻肉。冻肉则是？肥肉硬瘦肉口感差。肥肉来炼油的时候还会有很多水分。放在锅里会炸，上述情况冻肉比较多。如果是腊肉的话，说明这个腊肉已经放了很久。肥肉就特别的硬，瘦肉口感特别差，而且有一股 油放久了的味道。一般腊肉放半年是最好的有效期。超过半年的腊肉吃起来口感就会慢慢的变差。尤其是热天的肉。
这个也不一定 但母猪肉的几率会大一些
首先我根据我这么久做腊肉的一些经验来讲一下母猪肉的特征
1.奶头很大，在市场上买猪肉，不管是鲜猪肉还是腊肉可以先看看猪肉腰上那段，生过猪仔的母猪肉因为奶头会拉很长，所以看五花的上半段，如果奶头过长或者没有奶头（怕认出来，切掉了）最好不要买
2.肉皮厚，一般来讲，猪的年限越久，肉皮越厚，一般母猪都是三年或者四五年，猪皮肯定会厚一些
3. 猪头有獠牙，正常的商品猪也就7个月左右出栏，所以猪头是不会长獠牙的，母猪大部分都会长长长的獠牙，而且牙齿还会发黑
4. 猪肚子上皮很多，肉泡也多，生过猪仔的母猪的肚子上肯定会有一些连皮肉，而且肉不成型
提问者说肥肉咬不烂，口感差，皮厚甚至是肥肉也比较硬了，可以肯定得一点就是这个猪养的年限很久，因为农村也有把猪养两年多的，也会出现类似的状况，但是这种类型的猪一般很少出现在商场，所以，很可能是母猪的哦
谢邀：鲜肉肥肉咬不动一大部分都是烹饪方法所导致，一块新鲜的猪肉怎么烹饪，包括前期的处理都会和肉的口感息息相关。
就拿红烧肉的做法来说吧，前期如果把猪肉焯水和直接下锅烧，两者之间的口感就完全不一样。
腊肉嚼不动应该是晾晒的时间比较久，烹饪之前建议用温水浸泡，这样就不会出现嚼不动或肉柴的现象。
也不一定是，只是可能而已。
教你几招选"放心"肉，我们在买肉的时候都知道要选择新鲜的,那么什么样的肉是新鲜的,如何将貌似新鲜的假劣肉鉴别出来?确是个学问.
实际上,买肉同中医看病一样也需要"望/闻/问/切".
1. 母猪皮粗而厚,显黄色(能用漂白粉刷掉),毛孔深而大,毛根呈丛生"小"字形,背脊上尤其明显.
因此,母猪皮常被卖主剥去,冒充无皮肉出售.
而肥猪肉则皮薄/细白,毛孔浅小. 2. 母猪的奶头长/粗大/较硬,故常被削掉.母猪的脂肪组织色黄/干涩,有力捏搓时,好像带有砂粒一样,并与肌肉分离;而肥猪肉的脂肪则密而细嫩/色白.
3. 母猪瘦肉条纹粗糙,呈暗红色;而肥猪瘦肉纹路细短清晰,呈水红色,水灵细嫩.
4. 母猪的排骨弯曲度大,背脊骨筋突出,显黄色,骨头特粗.
5. 母猪的骨髓呈污红色,且有黄色油样液体渗出;肥猪的骨髓中则无黄色油样液体. 6. 母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍,外面显得干涩,不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜.
7. 母猪头比较大,嘴巴长,嘴两边有较长的獠牙,猪蹄粗大且磨得扁平.
8. 母猪肉很老,不易煮烂.
食用母猪肉易引起贫备/血红蛋白尿/溶血性黄疸等疾病,一定不要食用.
9. 母猪肉猪皮比一般猪皮厚,毛孔也粗,臀部皮肤有米粒大的凹窝,肉质粗糙,有腥味;特别瘦肉部分呈现深红色,比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深;腹部肌肉较松弛,肌肉与脂肪层易剥离;乳房部位的肉细/软/有皱纹,乳腺萎缩,有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层.
所以大家在选购猪肉时要看清楚。
山羊肉煮不烂怎么办
你煮的方法不对，羊肉要稳火慢煮，记住千万别用大火猛煮，那样越煮越硬， 用稳火 煮水要微开，边煮边用筷子扎，扎进去很松软就已经熟了，但也别太过了，煮过了肉就烂成小块了，
总之 第一次煮 多用心，别着急，羊肉这东西不好煮
山羊肉加山楂炖煮，易熟烂。冬天吃羊肉可温阳补虚，健脾胃，且暖身。山楂可健脾胃、促消化，活血化瘀。二者同食相得益彰。炖煮时，再加入葱、姜等调料，不但去腥，而且这几种食材都是温性的，对于阳虚体质的人来说，食用再好不过。
到此，以上就是小编对于肉煮不烂怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉煮不烂怎么办的2点解答对大家有用。
