酵母失效了面发不起来怎么补救
面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。我们可以先简单的判断下酵母菌是否完好：准备一小杯温水，将一小勺的酵母溶解于水中，等待5~10分钟后，如果睡眠浮起一层泡沫，则说明你发面使用酵母活性还是比较好的，如果泡沫不明显或者是没有泡沫，则你所使用的酵母活性比较差，想要发面的话，最好还是换一种活性比较好的酵母。
2、解决办法
如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。
3、注意温度
温度太低的话，容易影响到酵母的活性，从而也容易影响到面团的发酵情况。所以面团发酵的时候，需要注意对面团保温，可以用袋子将面团套上，或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。在冬天发酵面团的时候，所用的发酵粉需要用温水化开，或者是在面团里加入适量的白糖，能促进发酵，冬天发酵面团的时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里。
首先要找到面不发的原因。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,就还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。如果面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，会影响发面，这种情况是不会发了，就算酸了也不发。如果只是时间和温度的问题，是可以继续发起来的，补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时就可以了。一般补救后，面基本可以重新发起来。如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致酵母失效发不起来面了，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食
希望我的回答对你有帮助哦😄
和面发面可是酵母失效了，有办法补救，就是再重新再舀一碗面粉，加上2.5克的（大约半调羹的小苏打）把小苏打用水融化，然后倒进干面粉中充分的搅拌均匀后再加适量的温水把面揉搓均匀，擀成大面皮，把没有发好的面倒在大面皮是包好，再重新搋一会儿揉光滑，放在温度高一点的地方静置半个小时，面就发好了
发面时加的酵母水很正常，但就是发酵不起来，这是怎么回事？该怎么办
酵母必须在低温的环境保存，在温度过高的环境中长期存放会使酵母失去活性，在冲酵母水的时候一定要让酵母活化，水温很重要。用温水活化酵母，判断成功的标准是酵母水表面上有气泡会浮起来再放进面粉里。水温过高也会烫死酵母。水温过低酵母不能活化。
我不知道你用的水温是多少，你的室内温度是多少，下面我告诉你我的发酵方法你可以尝试着去做，你的面补救的方法就是再加上下面我的酵母和白糖的用量揣进面里之后一切步骤按我说的去做就可以了，希望我的回答能帮到你😊🙏
①配料：高筋面粉500克+温水250克+5克酵母+5克白糖。
②加上白糖是为了给酵母增加营养让酵母能更快速的发酵。
③先把酵母和白糖用温水融化再加面粉和成面团，冬季室内温度达到20°进行第一次醒发20--30分钟，夏季醒发15--20分钟，充分的把面揉的光滑了，搓成长条揪成100克左右的剂子，揉成馒头生胚，放进温度是20--30°的环境里再进行二次醒发20--30分钟（夏季10-20分钟）之后，用手掂一掂分量觉得轻了体积也膨大了就可以开火蒸了，蒸的时候要锅内放温水，开锅算时间20分钟即可出锅😊。
到此，以上就是小编对于发面发不起来怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于发面发不起来怎么办的2点解答对大家有用。
