菜煮辣了，怎么补救？
如果烧的菜过辣的话，可以适当的放一下食盐，对其辣味进行稀释一下。而大家也知道，吃辣过多的话是不利于健康的，可以导致上火，所以即便是自己很喜欢吃辣，也要适可而止。若感觉菜太辣，可以放点醋来解辣味。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。需要提醒的是，做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好，因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多。
另外对待过于油腻的汤，除了把表面的油撇去外，加点醋也可以让油腻感减轻。并且做菜放醋，还能有效减少菜中维生素C的损失。
炖菜太辣了怎么办？
首先，在我们四川，大葱类的 “辣”称之为 “冲”，跟辣椒的 “辣”不属于同一种类的感官体验。你们称之为 “辣”，个人认为是地区缺少形容此类感受的词语，而择一代替。
其次，在山东等地，大葱和大蒜都是很受欢迎的食物。且个人认为大蒜，葱，也是很能促进食欲的食物，从炒菜炖菜各类烹饪这两样配菜都必不可少即可看出。 综上所述，无论是从“辣”这种感官体验上来说，还是从食欲方面来说，这个提问都不是很能成立。 以上。
炖菜太辣了怎么补救
1、往菜里加点醋或者多加一点水,稍煮一下,辣味可以得到缓解，如果咸味太淡再加一点盐。
2、若感觉菜太辣,可以放点醋来解辣味。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的,醋中含有醋酸,能中和掉辣椒中部分辣椒碱,从而除去一部分辣味。
如何去除蔬菜的苦涩味？
①去瓜瓤：将苦瓜沿着上面条文的方向剖成两片，去籽后把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除，可有效去除部分苦味。
②盐渍：切好的苦瓜撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉可减轻苦味。
③水漂。
④混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
⑤将苦瓜切片用开水烫一遍。
辣椒炝锅怎样不糊，而且能让菜变得比较辣？
辣椒炝锅怎样不糊，而且能让菜变得比较辣？
首先是炒素菜 1、油最好用纯香菜子油或调和油，豆油不推荐。
2、炒素菜不论是辣味还是清淡口味，油的用量要和炒荤菜时油的用量相等。3、中到大火使油在锅中烧制中油烟量时放入调料（如：干辣椒和花椒或者蒜粒）5秒中后放如你要炒的青菜。4、关键是颠锅，要5次以上！（就想筛东西的动作，实在没力气的只要能使菜在锅里转圈也行）。5、时间，一般青叶素菜炒制时间不得超于2分钟。超过3分钟这菜就失败了！ 要领：火力！中火到旺火（以自家气灶为准），再炒制过程中不得关火或者加火，要保持稳定！ 油量！和炒荤菜用油一样或者略少一点都可以。举个例子易拉罐的5分之一量就合适！ 时间！有些菜可能不太好熟我们可以先用清水加热的办法把他做成8层熟再来炒，时间为一分钟内为佳！ 最长不得超过3分钟！ “干”！青叶菜洗净要漓干水分，越干出炝香味的几率就越高！ 炝味的形成主要是在颠锅的过程中形成的，锅颠的不好味道是很难形成的。同理荤菜也是一样的。但荤菜炝味有一个巧妙的办法，“酒” 最好用高度。以酒精加热燃烧的原理把火引如锅内！火在锅中的刹那开使颠锅！5次以上！这需要胆量！ 酒的用量和酱油量一样或者略少一些，一定要在主料即荤放入后的6秒内放入！然后开始颠锅3下后加入辅料。
到此，以上就是小编对于菜太辣怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜太辣怎么办的4点解答对大家有用。
