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餐饮行业的明天在哪里
2020年,受疫情影响最深的餐饮行业、旅++业截止到目前都尚未恢复元气,市场上一片哀嚎。然后,危机的背后是危,也是机。商机与危机并存,机遇伴随困难迎面而来。
对悲观者而言,疫情带来的是困难;而对乐观者而言,疫情带来的却是新的机遇。疫情之下,哪些餐饮品类正在逆势爆发?又将在2020年迎来哪些风口呢?
品深餐饮全案策划设计机构根据多年服务餐饮企业的经验及自身对餐饮市场的研究认为:
在疫情管控期间,很多餐厅都不开业,聚餐及团体消费都不提倡。消费者都是买食物回家自己煮,但是餐饮消费的刚需依然存在。卤制、卤味凉菜,比如绝味鸭脖、煌上煌卤味等,品类多样,口味好,既能作为正餐菜品的补充,又可成为零食消费。在疫情爆发之前已经很有市场了,疫情过后,不少品牌通过树立形象,让消费者对卤味的卫生,安全有了更直观的了解认知。卤味食品在大街小巷,城中村大行其道,极受欢迎。品深餐饮策划设计的和桥记.泰汁凤爪通过新的形象,给消费者传达了更明确的卖点,也增加了消费者的信赖,迎来了新的增长。
随着消费者外出聚餐的减少,“懒人经济”及一人食消费的崛起,包含预制盒饭、包点等预制食品,甚至整个方便食品行业都将面临巨大的发展机遇。
“家里蹲”带来的囤货需求,推动了速冻食品的热销。以三全、思念、湾仔码头为代表的速冻食品在部分地区的多个终端门店出现抢购潮,甚至出现了缺货情况,经销商及商超节前库存消化较快。据品深餐饮设计调查发现:春节期间,水饺、面点等速冻食品的销量同比增长超7倍,且线上增速远高于线下。品深设计曾经策划的德心正点,纯正广式包点,采用自动化设备,安全,卫生,口味纯正稳定。在2019年就启动了点心下乡计划,此次也迎来了强劲的增长。
品深餐饮策划设计机构认为:随着疫情对消费者消费方式,用餐方式的持续影响,2020年,卤味食品、预制食品、自热食品、速冻食品将迎来新的增长,有志于这方面的投资者可以做好规划,建立品牌,抢占市场。
这次疫情对餐饮业的冲击还是比较大的,由于不能近距离接触,堂食就被禁止了,这对餐饮业是一种致命的打击,传统意义的饮食习惯被取消,幸亏有了互联网,外卖稍稍改变了这一尴尬的局面。但疫情并没有彻底结束,有些地方还有反复,因此还不能掉以轻心。
但我相信疫情终究会过去,因此我们必须要有信心。民以食为天这个道理大家应该都懂,所以我们不能悲观,面对当前的环境,一是要使自己能生存下去,积极做好线上生意,二是要认真思考一下这次疫情所带给我们的困难,在今后如何化解,危机危机,危中有机,只要认真思考,摸索出其中奥秘,才是正确之道。
我相信餐饮业依然会有美好的明天。
餐饮行业的明天是有的,大部分的餐饮门店其实已经恢复生机啦,像一些城市、县城里的餐饮门店其实已经恢复到以前的状态了,人们逐渐开始放开戒心,出门消费啦。
个人觉得餐饮商家只要做出自己的特色,有固定的客源,一般生意都不会差。像一些小县城的门店,味道做巴适了,生意也是相当好,成本也比较低,利润还是比较高的。当然一些大城市里面的小门店也开得非常红火的哟,其实疫情对于这些门店影响没有那么大。
餐饮行业其实目前面临的主要问题,还是房租高、人工成本高、食材成本高,由于互联网发展起来之后,获客成本也变高了。加上餐饮门槛低,许多人入场,也就导致竞争相对比较激烈。所以经常有文章说餐饮门店倒闭概率是70%,因为许多不懂餐饮的人盲目入场,倒闭的概率拉大了。此次疫情更是洗牌了很大一部分并不大稳定的餐饮店,也就导致许多人说疫情让许多餐饮店倒闭,其实没有疫情这些店火起来的可能也只占少数。
利润变低了,并不代表不赚钱,餐饮老板懂得变通,与时俱进,赚得钱还是比普通上班族多了去了哈。餐饮行业的明天,应该是做好门店的口味,改变门店中的弊端(比如菜品改革、互联网运营、门店装修等方面),如果位置不好,客流不大房租都整不起,得赶紧另找门路。
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