您好，零古网为您整理一个比较有意思的话题，了解鸡汁豆腐脑加盟的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸡汁豆腐脑加盟的解答，那么我们一起往下看看。
鸡汁豆腐脑卤汁绝密配方
材料：油、盐、葱花、香油、香菜、淀粉适量，胡椒粉２ｇ，鸡汤５００ｍｌ。内酯豆腐１盒，木耳２０ｇ，黄花菜２０ｇ。木耳和黄花菜切碎。内酯豆腐大火蒸制３－５分钟。爆香葱花倒木耳和黄花菜翻炒，倒鸡汤，加盐、胡椒粉。煮８~１０分钟，加淀粉搅拌。豆腐片成小片放碗中，浇鸡汁汤，淋少许香油即可。
鸡汁豆腐脑卤汁步骤：
1.木耳和黄花菜提前泡发洗净。
2.内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
3.鸡汤放入汤锅中小火加热。
4.洗干净的木耳和黄花菜切碎。
5.炒锅少倒一点油爆香葱花
6.倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
7.把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。
8.大火煮开小火烧至，加入盐。
9.再加入胡椒粉调味。
10.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
11.搅拌均匀后关小火备用。
12.已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
13.然后浇上一勺煮好的鸡汁汤，在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
鸡汁炸豆腐的做法
工具/原料
豆腐 (500g)
香葱 10g
鸡汤 300g
方法/步骤
1/12
将豆腐切成块盛在盘中备用；
2/12
将葱洗净切好备用；
3/12
准备上好的鸡汤备用；
4/12
在锅中放入适量色拉油，烧热后放入切好的豆腐块；
5/12
将一面煎至金黄后，翻面再煎另外一面；
6/12
将豆腐两面都煎好后，加入适量食盐；
7/12
加入备好的鸡汤；
8/12
用大火烧开；
9/12
烧开后，改成小火，盖上锅盖，慢慢焖，让豆腐充分吸收鸡汤的鲜味；
10/12
煮好后，加入切好的葱花；
11/12
加入适量鸡精；
12/12
起锅，美味的鸡汁豆腐就做好了。
鸡汁豆腐脑的鸡汁正宗做法
1.
首先准备浓缩鸡汁调味料，如下图所示。
2.
准备一个干净的碗，里面放了浓缩鸡汁调味料十克。
3.
然后放入生抽15毫升，蚝油15毫升，混合搅拌均匀即可，鸡汁就做好了。
鸡汁豆腐脑怎么做
步骤1
把内酯放入碗中步骤2
豆浆倒入锅中小火煮开，不要煮糊了步骤3
豆浆开后倒入放内酯的碗中，静置，盖上盖子步骤4
胡萝卜和蒜苗切碎，淀粉兑好水搅拌均匀，鸡蛋打散备用步骤5
开始做卤，锅中倒入适量植物油，胡萝卜倒入锅中炒一下步骤6
倒入适量清水，加入盐，酱油，十三香步骤7
水开后，倒入兑好水的淀粉 ，倒入打散的鸡蛋，勾出蛋花步骤8
撒上蒜末，倒入太太乐鲜鸡汁，搅拌均匀步骤9
出锅了原材料选用内脂豆腐（尽量选用内脂豆腐，口感会更加的滑嫩）木耳、香菜、盐、鸡汤、香油、水淀粉、葱花、胡椒粉
做法：
豆腐用大火蒸5分钟左右（蒸豆腐这一步可以很好的去除豆腥味），木耳用温水提前泡发，切成小丁
锅中烧油，放入一点点葱花爆香，下入略微木耳翻炒断生，随后倒入鸡汤中，大火把鸡汤煮开，随后加入少许盐（根据自己的口味来加，不过还是推荐少盐，对身体健康有益），倒一点胡椒粉，汤汁煮8分钟左右,倒入水淀粉勾芡，搅拌匀加。
豆腐切成小块，装入盘中，淋上烧好的鸡汤，再撒上葱花，滴几滴香油，喜欢的朋友再放点香菜增香。
一道简单美味的鸡汁豆腐脑制作完成。
配料油适量盐适量鸡汤500ml胡椒粉2g香油适量水淀粉适量鸡汤放入汤锅中小火加热。 洗干净的木耳和黄花菜切碎。大火煮开小火烧加入盐。再加入胡椒粉调味。煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
十分钟可以吃到鸡汁豆腐脑——太太乐鲜鸡汁的做法
10g太太乐鲜鸡汁加上10g生抽，1g白胡椒粉，80g水和5g淀粉调匀，用微波炉加热成薄羮状备用。
榨菜切丁，葱切葱花。
紫菜撕碎。
内酯豆腐盛入碗里，微波加热三分钟。
浇汁。
撒配料，淋上麻油开吃。
我来回答。
鸡汁豆腐脑是豫东以及安徽一带早上常吃的一种美食。听着名字很普通，但实际上做法讲究颇多。首先豆腐脑一定要鲜做的，而且当地的习惯一定用的是石膏而不是葡萄糖酸内酯。这样可以保证豆腐脑的回味不酸而是发甜。其实卤汤要用鸡汁调成，勾入芡汁浓稠的可以增添豆腐脑的口感和味道；最后，需要用到猪油，鸡油，植物油混合之后熬制的花椒油，这个是点睛之笔，有了它才算一碗还算不错的鸡汁豆腐脑。
下面就简单的说说家里怎么做出一碗好吃的鸡汁豆腐脑。
第一步：制作石膏豆腐脑。
先把石膏放入锅内小火焙烧，边烧边砸碎，看到石膏烧的刚刚熟（过心）就可以盛出碾成细末，这就是熟石膏了。太熟的石膏非但做不成豆腐，还会散发一种类似鸟屎的味道，所以千万要注意。
石膏和豆子的比例是千分之五左右。如果你用一斤黄豆的话就是10-15克，用一点清水将石膏搅匀待用。
黄豆夏天浸泡3-5小时，春秋6小时，冬天8小时候左右。然后放入豆浆机能打成豆浆，用纱布过滤得到豆浆。
锅内放少许水，将豆浆倒入中火烧开，注意不要烧糊了。烧开后关火，等待几分钟再开中火再次烧开，这样可以把豆腥味多去掉一点。
将石膏水倒入豆浆中搅匀，用保鲜膜密封，大约半个小时左右就变成豆腐脑了。
以上是家庭简易版的豆腐脑做法，如果你觉得麻烦，就去买一盒内酯豆腐就行了。
第二步：制作卤汁。
有钱就上老母鸡，没钱就多买几个鸡架，焯水之后放入锅内，加姜片，料酒，八角，桂皮，香叶，草果，白芷，砂仁，小茴香，山柰大火烧开后转小火炖3个小时左右炖成鸡汤。捞出鸡肉撕成鸡丝待用。
倒入酱油，盐，味精，五香粉，鸡精调味。同时调一碗水淀粉。
将水淀粉慢慢倒入滚开的鸡汤内，调到合适的浓稠度就可以了。
卤汁里还可以放豆腐丝，海带丝，香菇丁都可以。
第三步：三合油。
鸡油可以在菜场卖鸡那里买到，要挑选黄色的。回来和猪油，植物油按照1：1：1的比例混合。
将花椒放入小火炸香，就是三合油了。
第四步：鸡汁豆腐脑。
碗底先倒一点卤汁，将豆腐脑铲薄片放入碗中。
再倒一勺卤汁，撒鸡丝，葱花，花生碎，榨菜等配菜。
浇上一点三合油就可以吃了。
到此，以上就是小编对于鸡汁豆腐脑加盟的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡汁豆腐脑加盟的4点解答对大家有用。
