海鲜冒菜加盟店排行榜

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冒菜和钵钵鸡有什么区别

制作方式、味道、主材料不一样。钵钵鸡和冒菜都是川渝特色美食，口味都以鲜香辣麻为主，搭配的材料丰富、种类繁多。钵钵鸡是冷的；冒菜是热的。钵钵鸡的盛放器材为陶器钵，味道麻辣，,调料居多，主材为去骨鸡片。冒菜类似常见的麻辣烫，材料丰富，味道鲜美。

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。

冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

钵钵鸡说白了是一种类似冷锅冒菜的小吃，来自于四川乐山。只不过冷锅串串或者冷锅冒菜是热的，钵钵鸡一般来说是凉的。

如果你问了这个问题，你也可以把乐山的其他小吃都问一遍：

为什么甜皮鸭不能像风靡全国?

为什么口水鸡不能风靡全国?

为什么跷脚牛肉不能风靡全国?

为什么粉蒸牛肉不能风靡全国?

因为这些菜都有个共同的特点，当正餐不太正式，当小吃……也不能边走边吃，而且还容易把油滴到身上。

这些小吃第一次第二次尝尝，新鲜热辣，口味独特。比如南京几个乐山小吃店我都尝过了，但仅止步于“吃过了，还可以，下次再去，动力不足”的状态。

此外，如果把钵钵鸡里面的菜换成牛肉牛肚牛百叶，还可以叫它“夫妻肺片”。这道菜还挺风靡南京的，老店“紫燕百味鸡”屹立二十年不倒。

后来南京又来了一家“廖记棒棒鸡”，类似于不带签子的钵钵鸡，但是后来从南京市场撤出了。这两年又回来了，变成了冷油串串，虽然每个大商场的负一楼一般都有，但水花不大。