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上海现“无人面馆”,45秒出面,白领午餐“无人化”会是下一个风口吗

我虽然没有亲自吃过,但从视频中看,45秒钟的速度,食材应该是事先配好装在一次性的餐具之中。根据自动贩卖机上贴着的“自动灌汤”的标签来看,“无人面馆”自动执行的步骤肯定不包括准备食材的过程,包括的是“灌汤”、“煮熟”、“包装”等步骤,步骤类似于方便面,但是要营养得多。

这都是我的猜测,也许商家还应用了其他的黑科技,这我就不得而知了。

不过仅仅是“灌汤”、“煮熟”、“包装”几个步骤,就已经可以取代掉绝大多数快餐店的工作人员了。快餐店的配餐员做的事情,也无非是把现成的食物取出再包装起来分发给顾客嘛。

一个残酷的事实是,有许多工作其实都可以由机器或者人工智能取代,从农业到工业一直到服务业,从蓝领一直到白领。很多我们习以为常的工种,其实都可以由机器或人工智能来完成,只要我们愿意研发愿意创新,并且必须接受这样的机器或人工智能会使一群人走向失业——

我在想,明明超市完全可以像自动售卖机一样进行售卖,为什么还要有那么多营业员的岗位?

我在想,像银行里数钱存钱办理业务等工作,机器明明可以做得更精确不会有误差,为什么还要那么多银行柜员?

每当我在给PPT润色的时候,我会思考一个奇怪的问题:我究竟是在干什么?

针对PPT润色这样的工作,如果设计一个再聪明点的程序,完全可以一键搞定的嘛!

如果是这样,我为什么要在这里做PPT……我究竟是在干什么呢?

有兴趣的话,大家可以观察一下周围的工作,想一想这些工作会如何被机器取代,这会是一个很有趣的思维实验:

比如,当我想象快餐店的配送员被机器取代的时候,我的脑海里自动浮现出各种各样的机械臂来配送餐食,还有没有身体但能进行语音识别的人工智能点餐员。

而之所以这些工作还没有被人工智能取代,究竟是技术的原因,成本的原因,思维惯性的原因,还是仅仅是为了“不让那么多人失业”?

BBC拍过一个科学幻想性质的记录片叫做《无薪时代》,畅销了未来世界的人类如何走向全面失业,以及没有工作没有薪酬是怎样的一种社会状态。

关于人工智能剥夺人类工作,坊间已经有太多的观点和假设,而我只是在介绍一种思维方式,站在一个全新的角度看待我们周围的工作和我们自己如今正在进行的工作。

这并不是说我们现在正在做的工作毫无意义。

相反,我们应该踏踏实实地工作,然后迎接剧变的到来。

十分可惜,这家无人餐厅已经暂时停业了。

原因是,餐厅的经营范围超过了经营许可,被监管部门叫停了。根据上海市食药监局的消息, “无人面馆”是有营业执照和食品经营许可的,但是范围仅限于预包装食品的销售,不包括现场餐饮的制作环节,所以算是超出了经营许可。

不过,“无人面馆”的运营方上海噜逗餐饮管理有限公司已经发声,表示这是暂时停售,等上海市场管理部门正式批准备案后,会正式开业。

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应该说,无人面馆在用餐标准化方面开了一个很好的头。相比之前的盒饭机,无人面馆既满足了出餐速度的需求,45秒就能出餐;同时还保证了食物的新鲜和口感,据体验过无人面馆的姑娘反馈,面的味道还是不错的。

这对于工作时间忙碌、不愿意花费时间等待,同时还对餐品质量有要求的白领们来说,无疑是一个比较好的解决方案。当然,长期来看,目前只有2种口味的面还是容易导致顾客的味蕾疲乏,未来需要更多丰富的品类。

从无人售货机到无人便利店、再到无人值守货架、无人餐厅、无人面馆,“无人”模式正成为新零售行业的风口,前面提到的几个行业里,前三个赛道的创业公司都超过几十家。

不过,我们仍然需要警惕,并非所有的零售都十分这种模式。在考虑节省的人力成本时,还要综合考虑其他运营成本、运营效率是否折损等问题。

风口很少,伪风口很多,当消费者的新鲜劲过了,估计就没戏喽!

社长经过一波梳理,觉得必须先帮大家把重点画出来,因为要考。“一到饭点就排起长长的队”“两种口味”“45秒出面”“一位试吃者评价味道还可以,满分100给80分”“面条并非方便面,而是由项目方出标准,到食品加工厂定制量产的半成品”“如果卖不出去,当天都会收回返回给厂商”“机器里有冷冻设备,一整天内面条都可以保鲜”......

视频截图。来源见水印。

扯了半天,那就是:面条+微波炉+支付=专卖面条的移动无人便利店呗!

那优势在哪里呢,社长摸了摸锃亮的脑壳,实在想不出来。你说白领中午要快速解决午餐,好继续沉迷工作,可是这长长的队伍优势在哪里?排队这个时间,怕是外卖小哥已经送来了香喷喷的大米饭了;你说味道还可以,满分100打个80分。那么问题来了,一个人能代表广大消费者?不说涉及性别、年龄、工种等,最起码多采访几位消费者吧......更重要的是,吃出了毛病,找谁说理去,难不成赖上这无人移动面馆,让它赔???

对于优势,如果非要说一点,恐怕就是:哎呀妈呀,无人自助便利店都可以买到热乎乎的面啦,赶紧得去体验体验。关键是,然后呢?怕是没有然后吧!

倒是一些网友纷纷猜测这里面是不会装着一位下面师傅。“躲里面的那大妈,够钟下班啦!!”“肯定是有一个人偷偷躲在后面煮面”“辛苦了蹲在里面的两个阿姨,一个煮面,一个收钱”......

社长感觉,把这些网友的段子集结成书出版兜售,都比没啥优势,只有点引诱人体验一下的无人移动面馆靠谱。不扯了,我想法已经准备好了,就等投资人来给我打钱赞助了。

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