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好吃的“东坡肉”历史背后隐藏着什么样的风流史
隐藏着中国古老的养猪史。
好吃的东坡肉之所以流行，是因为我们养猪啊！
在古代，不是有妈才有家，而是有猪才有家。
中国农耕文明对猪的驯化史很长，这就使得猪在我们的生活中扮演越来越重要的（食材）位置。
而且我们国家的猪肉，品种多样，有白的、花的、黑的大型到小型的都有，猪遗传的多样性位列世界之首，全世界范围有超过400个猪种，中国的地方品种为76个。还不乏世界著名的高繁殖力的太湖猪，有非常耐寒的++，肌内脂肪非常高的莱芜猪，有最耐近交的五指山猪。
在川菜和杭帮菜中，都有东坡肉，而它的做法据说是有些许差别的。
川菜中的东坡肉，相传是苏东坡特别爱吃肉，是根据川人烧猪肉的方式发明了东坡肉。
而杭帮菜的东坡肉的传说却是颇有波折，这也是传播更广泛的传说。
相传，苏轼赴任徐州知州时，洪水围困徐州，苏轼亲率全城百姓抗洪筑堤保城。全城百姓为感谢苏轼，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。
后来，苏轼被贬到黄州任团练副使。他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。
苏轼第二次在杭州就任时，下大雨，庄稼大片被淹。由于及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。杭州的老百姓很感谢苏轼，听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
当时有一家菜馆，听说大家都交口称赞“东坡肉”，自己按照苏轼的做法也推出了一道名为“东坡肉”的菜品，结果生意爆棚，其他菜馆也争相模仿，一时间，东坡肉的名字传遍了杭州的大家小巷。
苏东坡为人刚正不阿，得罪了不少朝中权贵有一个御史来到杭州，见杭州大大小小的菜馆都有一道名为“东坡肉”的菜，收集了杭州城里的菜单，就回京向皇帝禀报苏东坡贪赃枉法，老百姓恨不得要吃他的肉，并且将所有菜馆的菜单都呈给皇帝过目，皇帝一看，每家菜馆都有东坡肉，再加上奸臣的耳旁风，皇帝立即下旨：将苏东坡发配海南。
苏东坡革职充军之后，杭州的老百姓忘不了他的好处，仍象过去一样赞扬他。把他疏浚西湖筑的堤称为”苏堤”，还把东坡肉公推为杭州第一道名菜。
没啥风流史，应该有一段辛酸史吧。
苏东坡因乌台诗案被贬黄州，可以说是他在仕途官场比较失意的一段时间，不过他的被贬可以说是中国文学史的大幸，《前后赤壁赋》《念奴娇.赤壁怀古》以及天下第二行书的《寒食帖》都是在黄州时候的杰作。
尽管后世《寒食帖》的起卖价都是按亿来计算的，但是却丝毫不能解决当时苏东坡的困窘。
他把钱分成一个小包一个小包的，挂在房梁上，每天只能花一包铜钱。
而当时士大夫们最喜欢吃的羊肉，苏东坡是不大吃得起的，一个字，贵。
但是肉还是要吃的，所以他就把目光瞄向了很便宜的猪肉，据说这玩意煮起来有股子土腥味，苏东坡偏不信邪，开始研究起来。
经过他不懈的努力，终于把猪肉怎么做好吃，这个天大的难题给解决了。
他还得意的写了首《食猪肉诗》：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”
这火候足时的肉就是东坡肉，东坡是个快乐的人，不管遭遇怎样的逆境，他都能找到自己的乐趣，所以不管是在黄州惠州还是儋州，尽管物质上过的很困顿，但是在精神世界，他一直是很乐观的。
这大约也是人们喜欢东坡的原因吧，所以天下的酒楼饭肆叫最多名字的是太白楼和东坡居。
太白斗酒诗百篇，喝多了还有东坡肉解馋，有酒有肉的生活其实挺美好的。
宋朝文学家苏东坡云游四海来到永修境内一个叫艾城的地方。三伏天，苏东坡救了一个中暑的小孩。作为农夫的父母，买了两斤猪肉，用一束稻草捆着提了回来，想问苏先生的口味。恰巧，苏东坡正在赋诗填词，口中朗朗念着：“禾------草-------珍---------珠-------透心香......”。农夫听了一楞，仔细琢磨，认为是让他把肉和着稻草整煮，并要煮透心。吃饭时，菜端上桌来，苏东坡见一块整肉，没斫没切，还用稻草捆着，不知什么原因，又不好意思开口。农夫挺奇怪，就对苏东坡说：“早上我去问你，你不是说‘和草整煮透心香’吗？我是按照你的意思给弄的，先生怎么不吃呢？”苏东坡恍然大悟，也只好顺坡下驴。没想到猪肉掺杂着稻草香味，十分清香可口。
吃完饭，农夫夫妇出门去了。东坡想：主人如此盛情款待，打扰几天了，十分过意不去。几次要走，主人都不肯，今天还是走了吧。主意一定，从包袱里取出五两纹银，放在桌子上，留下一张字条，上写着：“主人盛情难却，东坡不辞而别。”农夫夫妇回来，看见条子大吃一惊，原来救自己孩子的恩人竟是鼎鼎大名的苏东坡先生。这事一传十，十传百，大家都学着用稻草扎肉煮着吃，果然香酥可口。乡亲们便把这种肉称作“东坡肉”。因其味道鲜美，做法别致，所以一直流传。
苏轼还写了一首打油诗名曰《食猪肉诗》：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”打油诗有其自身的魅力，一传十十传百，这道菜就火了，百姓就将这道菜命为“东坡肉”。
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