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苗族吃什么
苗族人食物：以大米为主,辅以包谷、小米、高粱、小麦和薯类等杂粮。
苗族人最喜食糯米。
副食品主要有瓜类、豆类、蔬菜以及作为佐料的辣椒、葱、蒜等。
肉类有猪、牛、羊、鸡、鸭及鱼类。
苗族人口味以酸、辣为主,尤其喜食辣椒。
日常菜肴，主要是酸辣味汤菜。
酸菜味鲜可口,制作方便,可生食,也可熟食。
平时吃新鲜蔬菜或瓜豆,苗家也掺些酸菜或酸汤。令人增加食欲。
湘西酸鱼的家常做法
制作流程：
湘西苗家酸鱼
鲤鱼从田里捞回来后，必需是鲜活的，放在清水里回气一个多小时候让鱼腮里的泥土全部吐出。再洗干净从背部剖开剔除内脏，剖开后不能再沾水更不用洗，一定要带血抹上食盐，花菽，放在木桶腌三天，这就是湘西苗家人制作酸鱼的不同之处，再取出鱼在肚内放上小米或者糯米放置土坛内一层层叠放好，密封坛子，放阴凉处夏天一个星期，冬天一个月便可发酵而成。出坛的酸鱼色泽暗红，酸香诱人
湘西酸鱼是一道以草鱼为主要原料制作而成的美食，具有鲜香酸辣，口感爽口的特点。以下是湘西酸鱼的家常做法：
材料：
草鱼一条、泡姜、蒜、干辣椒、花椒、酸菜、味精、盐、生姜、料酒、淀粉、清水。
步骤：
1.草鱼去皮去内脏，洗净后斜剖刀口，再用盐、生姜、料酒腌制半小时；
2.锅中倒入清水，放入葱姜、料酒烧开，然后下入腌制好的草鱼，大火煮5分钟捞出;
3.锅中倒入适量油，放入葱姜、泡姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒香，再加入酸菜翻炒;
4.将煮好的草鱼切成段，放入锅中，加入清水，煮开后转小火煨20分钟；
5.最后，将淀粉加入适量水中搅匀，倒入锅中搅拌均匀，加入味精调味即可。
温馨提示：
1. 做湘西酸鱼最好使用鲜草鱼，这样制作出来的酸鱼更加鲜美可口；
2. 酸菜的数量可以根据个人口味适量增减。
西江千户苗寨十大特产
01牛角梳 02苗族刺绣手包 03刺绣银手链 04民族原创刺绣PU包 05、民族蜡染包 06、雷山特产大礼包 07、雷山鱼酸酱 08、芦笙工艺品 10、原创民族生活火机
1. 苗家酸笋：以西江特有的山笋为原料，经过酸化加工而成。味酸爽口，是苗家酸菜的代表性美食。
2. 锅巴菜：将米饭煮至半干，再炸至金黄色，混入蔬菜、肉类等配料，炒出锅巴菜。口感酥脆，香气四溢，是苗家人常吃的早餐。
3. 苗家酸粉：取苞谷粉为原料，加入鸡蛋、木耳、葱花等配料，加上苗家特有的酸汁调味，口感酸甜适口，是苗家餐桌上的经典美食。
4. 苗家黄橙：将赤皮柿子与香橙混合榨汁，滤去果渣后，再加入香蕉等其他水果，调味后即可食用。口感酸甜爽口，富含维生素等营养成分。
5. 腊肉干笋：选用优质猪肉腌制至入味，再和山笋一起晾干制成的肉干笋。肉质鲜美，笋质韧实，是苗家人喜爱的美食。
6. 金色大糍粑：用糯米、红薯等原料做成的糍粑，经过煮、蒸、晾等多道工序制成。口感绵软糯润，是苗家人春节等节日必备的传统食品。
7. 苗家青稞酒：以青稞为原料，经过多次手工发酵、蒸馏而成。口感醇厚甘美，是苗家民俗文化的重要组成部分。
8. 苗家糖脆：将糯米、芝麻、大枣、核桃等原料混合搅拌，煎至金黄色并压成饼状，口感香甜酥脆，是苗家人待客招待的美食之一。
9. 酸辣水果：选用青梅、海椒等水果及蔬菜，切成小条状后，再加上辣椒、醋、糖、盐等调味品腌渍，口感酸辣爽口，开胃解暑。
10. 鲜花米粑：将花朵等食材与糯米一起蒸制而成，口感软滑含香，是苗家人祭祖、婚嫁、重大节日等重要场合必备的食品之一。
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