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泡椒鸭血煲做法
步骤 1 准备新鲜鸭血，洗干净静置控干水份
步骤 2 切成条状装盘备用（切血要用刀轻轻的来回拉 锯的手法来切 一刀下去容易坏）
步骤 3 配菜 蒜苗 香芹 香菜
步骤 4 斜切成段状
步骤 5 配菜处理好装好，准备泡椒 泡椒（最长的那种） 野山椒（黄皮那种） 灯笼椒（红的 圆的那种） 切成段（也可不切，不切的好处是好看 没有籽）
步骤 6 调味品 准备好
步骤 7 豆粉加适量水 溶解掉 到此 全部准备工作完成
步骤 8 开始制作 、 起锅烧油 （大豆油 菜油）大火烧至冒青烟转小火等3-5秒 橄榄油（小火 冷锅 冷油）
步骤 9 放入豆瓣酱 翻炒2-3秒
步骤 10 放入大蒜等1-2秒放花椒 接着马上放泡椒
步骤 11 泡椒 小火炒制15-20秒 炒出香味
步骤 12 放入鸭血 转大火 翻炒（时间30秒以上）（切记全程最好不要用锅铲 直接用锅 掂 ，这样不会破坏血块）
步骤 13 等着入味 去腥味
步骤 14 期间...放入调味品 翻炒均匀后等10秒左右
步骤 15 放入蒜苗 芹菜 翻均匀
步骤 16 接着马上转 小火 放入勾芡汁勾芡 转中火 收汁 收味
步骤 17 中火收汁（切记大火 容易糊 起泡 成坨块）等汁都变透明状后马上起锅
用料：鸭血500克、火锅底料100克、腐乳适量
步骤：1.葱切片2.姜切片3.蒜去皮切片4.鸭血切块洗去碎渣5.锅中油烧热放入葱姜蒜炒香6.糖粉7.放入火锅底料8.加入水9.放入一块腐乳10.搅拌均匀大火烧开11.放入鸭血12.炖制半小时13.汤汁浓稠加入鸡精关火
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