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你家乡的特色菜是什么，味道是怎样的
您好，我是热爱生活的阿阮，我的老家是江苏新沂，下面和大家分享下家乡的特色菜都有哪些。
1、盐豆炒鸡蛋：盐豆是黄豆通过高温发酵做的一种咸菜，通常里面会放一些姜，和辣椒，做这个菜很简单，葱姜蒜配料小米辣准备一些，鸡蛋打散，起锅烧油葱姜蒜爆香，加入盐豆子炒出香味，准确说有点臭[捂脸]，倒入打散鸡蛋，鸡蛋炒熟即可，任何调料不用放，味道是鲜辣香，味道一级棒。
2、辣椒小鱼：这道菜个人感觉可能真的只有我们那边人可以吃的那么过瘾，首先我们那边主食是煎饼，辣椒小鱼是非常辣的一道菜，辣味可以盖掉小鱼的腥味，卷进煎饼里，那叫一个人爽啊，配菜有小米辣切段，蒜，葱，姜，花椒，小鱼提前泡水，准备一点青豆，防治炒糊，起锅烧油，倒入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味后倒入小鱼，翻炒均匀倒入提前准备的青豆，炒熟加入盐鸡精生抽，就可以出锅了。这个味道无法想象[捂脸]
3、豆芽粉丝：豆芽选大豆芽，粉丝水泡好，准备葱姜蒜辣椒，起锅烧油，倒入葱姜蒜辣椒，炒出香味倒入豆芽，豆芽翻炒加入少许清水，放粉丝，继续翻炒防止粉丝吸底，倒入老抽，生抽，盐，鸡精调味出锅，颜色红黄诱人，卷煎饼吃馒头味道也是很哇塞。
你好，我是陈小厨，很高兴为您解答。
我的家乡在贵州省凯里市，我们那儿是少数民族聚居地，生活着很多的苗族和侗族人。南方天气炎热，大家平时都喜欢吃些开胃消暑的食物，特别是夏天。酸汤就成了我们桌子上必不可少的一道菜，从稻田里捉一条鱼再用上自己家做的酸汤，一道家常菜——酸汤鱼就成了一家人的晚餐，鱼肉在酸汤的浸泡下，吃起来鱼肉鲜美，酸汤浓郁也很好喝，大街小巷都有它的身影，和朋友聚会，公司聚餐，很多人都会选它，现在我就给大家简单介绍下酸汤鱼的做法。
准备的食材：红酸汤、稻花鱼、黄豆芽、金针菇、蒜苗、胡椒粉、白糖、盐、生抽、西红柿🍅、姜蒜、木姜子油、香菜、薄荷叶、朝天椒。
1.西红柿切片，豆芽，金针菇，薄荷叶洗干净，其他的配料切碎备用。
2.把鱼洗干净，在身上切几刀。或者切成段也可以。
3.起锅烧油，姜，蒜，辣椒爆香，加入西红柿，翻炒一会儿加入红酸汤，放入木姜子油，适量生抽，白糖，盐，胡椒粉，再加入适量水，大火烧开后，小火再煮二十分钟左右，目的是让配料入味。
4.把鱼放入锅中煮上十多分钟后，再放入豆芽、金针菇和薄荷叶，也可以放点豆腐，煮上几分钟，最后撒入蒜苗和香菜，一道色香味俱全的酸汤鱼就做好了，在吃之前先舀点红酸汤喝，那味道太安逸了，开胃消暑，能吃上好几碗米饭。
喜欢的朋友可以试着做一下，也欢迎你们来我们贵州玩，还有很多好吃的美食等着你，五彩姊妹饭，肠旺面，辣子鸡……
多彩贵州欢迎您！
有喜欢的朋友帮忙点赞、关注下，谢谢。
我家乡名吃博山一品豆腐箱
一品豆腐箱，传统鲁菜，已有百年历史。相传乾隆皇帝南巡时特意来博山光临孙廷铨的故居，席间一款豆腐箱深得乾隆爷欢喜，赐名“一品豆腐箱”，王官达人争相品尝，成为美谈。
一品豆腐箱制作
鲁菜传统名菜，豆腐制作成箱形，内填各种馅料，色泽金黄，口感丰富，食之口齿留香。
主要原料:豆腐一斤半、精肉半斤
辅料:水发海米、西红柿、青蒜苗、木耳、黄瓜、竹笋均适量
配料:植物油、酱油、水淀粉、香油、醋、料酒均适量
方法/步骤
1、用温水泡好海米、木耳；豆腐去皮，切六分方顶、寸二长方块，入油锅炸至皮见硬时捞出，贴豆腐的长边，用刀切至近底（不要切断），揭开挖出豆腐心，使之成小箱形，放入盘中。
2、将肉、海米、木耳、葱姜蒜分别切末；炒锅放香油，热锅后投葱姜爆香，放肉末炒至变色断生，加入酱油、海米、木耳盐翻炒均匀关火，加入砂仁面拌匀，盛入碗内。
3、将馅料装入豆腐箱内，码成塔行，放入蒸锅内蒸15分钟取出，炒锅另放香油，升温后葱姜蒜爆香，烹醋，投木耳、黄瓜片、笋丝、汤汁，开锅后沟薄芡，淋在豆腐箱上大功告成。
我的回答你可满意，欢迎到我的家乡品尝正宗的一品豆腐箱，乾隆爷吃过菜！！！
哎呀，好吃的实在太多了，最愿吃的是小鸡炖蘑菇，自家养的笨鸡，加上自采的珍蘑。每次家人在一起团聚和招待亲朋的时候，都少不了这道菜。首先把笨鸡宰杀拔毛清洗干净，剁成五公分的方块，用开水炒一下，去掉血水和腥味，锅里放少许油，放入姜片，葱段炒至金黄色，加入鸡块翻炒，加入花椒，八角，贵皮，十三香，酱油，老抽调色，放入少许白糖，适量加盐，在放一勺耗油，加水没过鸡块，把泡好的珍蘑放入锅里，开锅炖三十分钟，后加入焯好的粉条，再慢火炖十分钟，一锅香的直流口水的东北小鸡炖蘑菇出锅了，想吃的，快来吧…！😝😝😝
您好，我是 href="https://www.wukong.com/user/?uid=106200559394" target="_blank" ，很高兴能够回答你的提问。
我老家是河北张家口的，说起家乡菜不得不提我们那儿的熬菜。
熬菜那可谓是万物皆可熬，哈哈。比如什么豆角、茄子、腌菜、白菜、南瓜、萝卜等等。好多人说是和烩菜做法差不多，我感觉熬菜比烩菜炖的时间要久，各种食材都炖的更烂呼。
（土豆熬茄子）
我们那有句老话，叫土豆熬茄子，香死老爷子。
（1）切。猪肉切成片，茄子去皮切成块，土豆切滚刀块，切葱花，蒜片，姜片。
（2）炒。锅中放油，花椒炸黑，放入肉片煸炒出水。放入葱花，蒜片，姜片煸炒出香味。加入老抽，盐调味，加入茄子块继续炒。
（3）熬。炒个2分钟左右后倒入一瓢水开始熬，熬个20分钟。加入土豆，再熬个15分钟左右。把土豆熬的发棉后用铲子把土豆摁的烂一点。
可以出锅啦，肉香香的，茄子软软的，土豆沙沙的真是特别香，可以配米饭或者馒头吃。我们当地人比较喜欢沾黄糕吃，家乡的味道只有在外的人会比较怀念。每个人都有对于家乡味道的记忆，没有好与不好的评判标准，适合自己的那口才最为重要。
希望我的回答对你有所帮助，谢谢。
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