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泡菜坛能泡酒吗
泡菜坛子能泡酒的，它又不是唯一才能泡菜。用过的泡菜坛子多冲洗几遍以后，洗的时候也用点白酒洗一下。在太阳下晾干，这样里面的酸味就没了，其实酒用坛子装比用塑料瓶子装好得多。装酒的坛子，那盖子也要像泡酸菜那样要盖子要盖的不透风才行。
酸菜坛子有用酒做吗
有的，倒入白酒几滴就可以了，用普通白酒。
用白酒一是为调味，二是为防腐，如果泡菜长了白膜，倒点白酒很快就会消失。
选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。
酸菜里用少量高度白酒可以，杀菌保护作用，花椒粒要多放些，鲜姜片，大料，大盐粒，喜欢辣椒可以放一些小米辣椒和朝天椒，直接放凉水或者放凉水烧开放凉的凉水也行，花椒也可以用热水烫一下凉凉在用，最后适量放点高度白酒，这是自己腌制的过程。
泡菜坛子能装白酒吗
泡菜坛子可以装白酒，但是最好使用新买的泡菜坛子来装白酒，因为，泡菜坛子的材质都是陶瓷的，用来盛放白酒也比较合适，多年的泡菜坛子最好不要装白酒，坛子里面泡菜的味道不好清除，我的回答仅供参考，谢谢，
可以（本来就要加酒）。 1、泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说只要是纤维丰富的蔬菜（如卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等）经过腌渍及调味（如：盐、姜片、花椒、干辣椒、茴香、八角、黄酒等）即成。 2、泡菜坛：坛口突起并周围有一圈凹形托盘(即水槽可盛水)，用扣碗密封坛子，在水槽加上水后隔绝外面的空气进来，而且发酵产生的气泡也可以通过水槽排出去，使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。 注意事项 3、工艺： ①将要泡的菜洗净风干。 ②将开水冷脚、放入适量盐(每1公斤水约80克盐)。 ③加入佐料姜片、花椒、干辣椒、茴香、八角、黄酒，生水制卤完成。 ④将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。 4、注意（或说明）： ①泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。 ②泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜。 ③洗坛时用开水烫洗。 ④用泡菜盐，即不含碘的盐，否则泡菜容易变软也酸得快。 ⑤红萝卜养泡菜水的关键，泡了红萝卜的水不易生霉花，味道也比不泡红萝卜的好，胡萝卜（黄瓜）最好即泡即吃。 ⑥原汁的维护，每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)。用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。
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