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农村大席的卫生条件那么差,为何很少有人吃坏肚子呢
不知道你说的是哪里农村,我们老家自我懂事以来都用瓷碗盘蝶,没有人用一次性的,洗菜大盆山泉水,蔬菜直接地里摘回来洗洗下锅,油是自己家炸的花生油,因为有养鸡鸭猪,夏天苍蝇是多,但也有很多盖菜的罩,在城市的酒店吃席感觉没什么吃的,都一个味,在村里吃席肚子撑了嘴巴还想吃
农村酒席都是先天采购,新鲜的很,鱼都是在池子现拉上来的,肉也是通知卖肉的凌晨杀好了送过,厨师起早杀鱼,如果有两天酒席的菜都放在干净的位置,有人通宵值班。所以说卫生安全。
农村大席卫生条件差只是看到的差,其实并不差,1:大厨和帮厨虽没有健康证明,但都是四里五村的,有病的大厨及帮厨主家也不会邀请,大厨及帮厨更不会带病去作席,会打自己的名声及让人看低。2:菜肉一般都是前一天采购,会进行一些简单的加工,并找专门找一间房子存放。现在做大席的团队都自备冷藏车存放。3看起觉得有土不卫生,事实上土并不是很脏不卫生,只是给人一种不好的感觉。4锅碗瓢盆都是经过洗洁精和大锅滚水进行清洗过的!
农村大席看起只是环境差,不是卫生条件差。
农村大席的卫生条件那么差,为何很少有人吃坏肚子呢?
谁说农村大席卫生条件差,条件差并不代表什么卫生差,小时候回老家时正赶上大伯家办大席。
厨师都是在当地做一行的,在当地还是非常有名气,谁家要办大席,都是要提前预约的,否则到时人家不一定还有时间。
大席的食材可以说都是纯天然的,很多都是自产的,就算是到集市采购,那也是很新鲜的,很多都是四周村民自家种的,自家养的拿到集市上去卖钱的。
在采购食材方面,主家是绝对不敢大意的,因为来参加大席的都是自己请来亲朋好友,万一出个疏漏,那可要被全村和所有亲朋好友笑话的。
制作大席的时候,村里会有许多平日关系不错好友赶过来帮忙,一边洗菜切肉,一边拉着家常,所有流程其实跟平时自己家里一样,更像是一次家庭的聚会,全村人的聚会。
桌子椅子都是从村里借来的,还有的物品是赶来帮忙的亲朋好友自发带来的,每个人都热情洋溢,每个人都各尽所能,小孩子更是高兴的不得了,不仅有更多的小朋友玩耍,更意味着有好多好吃的。
那时的餐具课没有现在一次性的餐具,都是陶瓷餐具,是需要提现洗好,然后上大锅大笼屉蒸的,可以起到高温杀菌的作用。
不可否认在这样完全露天的环境中难免会落上灰尘,说白了这其实跟我们平时逛夜市差不多,不同的是大席的食材更值得信任,更有烟火的味道。
窗明几净,锅碗铮亮并不代表食材人心都是干净的,酒店环境好,别忘了人家是以赚钱为目的的,农村大席环境没有酒店好,可主家是以所有亲朋好友吃好喝好为目的。
没错,以前我也是这么想的。不仅会吃坏肚子,而且还会有其他的隐患。
但是我现在要说,你说反了,凡事不能光看表面,而你,和之前的我一样,刚好只看到了表面。农村大席不仅没有不卫生,反而所有食材都是当天采购,非常新鲜干净的。
之所以你会这么觉得,因为你完全是在拿农村大席与城里饭店相比,因此而产生的一种错觉。
城里饭店办酒席,从外在条件来看,光鲜亮丽,整整齐齐,所有客人的碗筷都是用的消毒碗筷。但实际上真的有消毒吗?那不一定。反正每次去饭店吃饭,我都必须要用开水重新再洗一遍。因为会经常看到所谓的消毒碗里面还有没洗干净的脏东西。
农村大席看起来条件简陋,厨房一般在空地临时安装,众目睽睽之下,相互监督,虽然有不足,但是大家都在尽可能的利用现场条件搞好饮食卫生。食材都是当天现买的,而且也不会存在地沟油。
在农村做饭菜酒席的都是靠口碑相传的,农村酒席一般都是熟人或熟人介绍过来帮忙的,大部分吃酒席的人都是认识,且乡里乡亲,各种喜事办酒请的都是那种有声誉的师傅。
上次去参加一个朋友在农村的酒席,看到他们那里做饭的都是一个团队的,各种分工,事情做的有条有理。而且吃饭用的都是一次性筷子,碗都是用开水经过高温消毒清洗,很是放心。
你想,如果他们做的饭菜不好吃不干净,那就是在砸自己的招牌,有人要是吃了他们做的东西把肚子吃坏了,吃出毛病来了,那以后谁还敢请?农村人嘴快的很,一传十,十传百,乡里乡亲的,一打听就都知道了。
不要看着农村大席条件简陋,在外面架几个大锅就露天开炒,各种汤汤水水洒一地,调味料配菜之类的随便摆放,你认为不卫生,实际上人家讲究着呢!
酒店的菜多数都是提前采购,放在冰箱里冰过的。而农村办席的即买即煮,大厨经验丰富,所有菜单提前就会根据主家的要求列出来了。一般不会冒险上新菜,大多都是大家喜闻乐见的食物,然后会有专人一大早上街去采购最新鲜的食材,食品来路明确和新鲜,而且都是露天场地当着众人做饭,主人家还会时不时的来监督一下,如有饭菜都在高温下烹饪煮熟,所以不存在有中毒拉肚子一说。
现在农村办席,做饭的有团队,放在以前,除了炒菜那个是请的有声誉的大厨外,其余帮忙的基本都是家里七大姑八大姨。
你想想,除了宾客之外,炒菜的大厨,帮忙的亲戚朋友,主人家,这些人都是吃的一样的菜,就像在自己家里做菜一样,只是分量大一些而已,你说能不搞干净吗?
但是饭店就不好说了,东西干不干净,食材新不新鲜,这个我们都不知道,反正做好之后他们又不会吃。商家为节约成本,有可能偷工减料,食物中毒之说很少,但饮食卫生肯定没有农村酒席干净。
以前听一个在饭店做厨师的朋友说,他们最烦的就是那种嫌菜味道不好,让重新回去加工的顾客。如果遇到厨师那天心情好,给你重新做一个,如果厨师那天心情不好,在原来的菜里面给你做点小动作,你根本什么都不知道。听完他说的,以后再也不敢把菜返回去让加工了,太恐怖了!
还有一点很肯定的就是,农村酒席的饭菜做出来都是原汁原味的,比起饭店各种调味料加工材料做出来的饭菜,真的要好吃很多。
写在最后
别问我为什么知道这么多,因为以前我也是这么认为的,后来所见所闻改变了我无知的看法,所以,我才有话要说。
当然,以上这只是我个人的看法,如有不认同之处,请多多包涵。
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