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慈溪的凉粉怎么做的
用料:黄瓜2条,纯净水350克,蒜3瓣,葱一根,香菜一根,小米辣一条,白凉粉30克,红油辣子一勺,生抽2勺,陈醋2勺,盐3克,香油一勺。
做法:
1、将黄瓜洗净切成小块,放入料理机中,加入纯净水,打成果蔬汁,过滤出汁备用。
2将过滤好的果蔬汁加入白凉粉,搅拌均匀,放在炉上,小火边加地也搅拌,
3、将蒜切末,小米辣椒切圈,葱切葱花,香菜切寸段全部放在一个碗中,加入熟白芝麻,生抽、陈醋、红袖辣子,盐、香油,调成酱汁备用。
4最后怡凝固的黄瓜凉粉脱模后切成条状或者块状,这个随自已喜好,再放入盘中,淋上刚刚才讽好的酱汁即
慈溪凉粉的做法步骤
1
颗粒状的红薯淀粉。
2
将红薯淀粉和清水混合,比例约为1:4到1:5。
3
搅拌均匀后,过滤掉里面的杂质。
4
将淀粉液放到炉子上,开小火煮并不停搅拌。
5
完全形成透明的胶状后立刻关火。
6
放入容器内,晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。
7
将冷藏好的凉粉扣在菜板上。
8
切成条状。
9
放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。
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