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凯里酸汤粉砂锅粉的做法是什么
凯里美食向来以酸盛名，有着“三天不吃酸，走路打捞蹿”的俗语，所以酸汤砂锅粉当然是“酸”字当头。
黔东南人对于酸是非常讲究的，可分为红酸和白酸，红酸是由西红柿作为主要原料腌制的，酸汤砂锅粉就是用红酸汤，配上火腿、莲花白、鹌鹑蛋等配菜用砂锅煮熟即可食用，而白酸则与其风味不同，多用来做酸汤鱼，口味的不同也决定了酸的使用。
酸汤砂锅粉酸爽开胃，纯正鲜美的酸汤，细嫩软糯的粉丝，葱香肉丸、鹌鹑蛋、香菜、火腿肠片、猪肝、莲花白，再来一小碗辣椒蘸水，怎么吃都觉得不够。
当地人甚至常用砂锅粉来替代正餐。
正宗贵州酸汤砂锅粉，汤色味皆纯正。鹌鹑蛋，肉丸子，黄豆芽，包心菜，西红柿作为辅料。简直鲜美！
青椒烧制的糊辣椒剁碎，加折耳根，花生米，干辣椒面，这碗辣椒是点睛之笔！
最后一步，加入三五滴木姜子油，开吃！
特别是在寒冷潮湿的地方，酸汤砂锅粉绝对很受欢迎。
砂锅粉在食用的时候，砂锅端上桌之后还会热腾腾的，酸汤上下翻滚如同火锅般的享受，特别是吃完之后，砂锅还保持酸汤的温度，吃的时候喝上几口酸汤，驱寒暖胃。
凯里酸汤粉怎么做
首先要买到红酸汤，然后就把一些料放在一起煮，比如，火腿肠，肉丸，莲花白，猪肝等。
方法步骤：
各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下；
加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜；
加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜；
米粉煮了1分钟就要下辅料，要不米粉会太软；
凯里的砂锅酸汤粉怎么做
食材：米粉500g、莲花白适量、香菜适量、辣椒面适量、木姜油适量
烹饪步骤
步骤 1/9
准备材料
步骤 2/9
将青辣椒在火上烧至变色
步骤 3/9
开中大火，砂锅里面加入半袋酸汤，加入适量清水，放入莲花白
步骤 4/9
在煮开的酸汤中放入米粉，转成中小火
步骤 5/9
将肉末搓成一个个小丸子
步骤 6/9
放入到煮开的酸汤中
步骤 7/9
加入猪肝，烧开到猪肝变色，酸汤粉就可以了，吃的时候在表面撒一层香菜
步骤 8/9
制作辣椒蘸水：将之前烧好的青辣椒、小葱、香菜、大蒜切碎
步骤 9/9
将辣椒蘸水作料装入小碗中，加入几滴木姜油，放入辣椒面，盐巴，一小勺酸汤拌匀，就可以边蘸辣椒水边吃酸汤粉啦，一定要用粉蘸着辣椒水吃哦
凯里的砂锅酸汤粉怎么做
原料：
北豆腐1块、粉丝1小把、娃娃菜1棵、白胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙
做法：
1、娃娃菜清洗干净，沥去水分，对半剖开，切成4cm长的段，粉丝用温水泡软，北豆腐切成2cm见方的块。
2、锅里倒入足量水，加入切好的豆腐块，大火煮开后，放入泡软的粉丝和切好的娃娃菜，再次煮滚后，转小火，炖煮6分钟，加入盐和白胡椒粉调味即可。
凯里的砂锅酸汤粉做法如下：
准备材料：大白菜、粉条、豆腐泡、盐、生抽、老抽、葱姜、大料、干辣椒、酸面酱。
一、大白菜叶子一片一片分开，清洗干净，切成大小合适的块，待用。
二、准备好调料：大葱切成葱花、老姜1块切成片，大料2瓣，干辣椒2个，甜面酱1大勺。
三、炒锅烧热，放入适量的食用油，下入大料炸出香味，接着下入葱花、姜片、干辣椒炒出香味。
四、大白菜放入锅里，小火慢慢煸炒出水分，白菜的边渐渐变成黄色，白菜变软。
五、加入红薯粉条适量，再放入适量水，可以稍微多一些，白菜炖一会儿会吸收水分。
六、加水的量要没过白菜和粉条，然后根据自家人口味加入适量食用盐。
七、再加入适量的豆腐泡，没有豆腐泡也可以用豆腐代替。大火烧开后转到砂锅内小火慢炖20分钟左右，至汤汁浓稠、粉条软烂即可。
八、一大锅热乎乎的砂锅酸汤粉就做好了。
食材：米粉500g、莲花白适量、香菜适量、辣椒面适量、木姜油适量
烹饪步骤
步骤 1/9
准备材料
步骤 2/9
将青辣椒在火上烧至变色
步骤 3/9
开中大火，砂锅里面加入半袋酸汤，加入适量清水，放入莲花白
步骤 4/9
在煮开的酸汤中放入米粉，转成中小火
步骤 5/9
将肉末搓成一个个小丸子
步骤 6/9
放入到煮开的酸汤中
步骤 7/9
加入猪肝，烧开到猪肝变色，酸汤粉就可以了，吃的时候在表面撒一层香菜
步骤 8/9
制作辣椒蘸水：将之前烧好的青辣椒、小葱、香菜、大蒜切碎
步骤 9/9
将辣椒蘸水作料装入小碗中，加入几滴木姜油，放入辣椒面，盐巴，一小勺酸汤拌匀，就可以边蘸辣椒水边吃酸汤粉啦，一定要用粉蘸着辣椒水吃哦
贵州凯里酸汤粉由来
在贵州，有一句俗话“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。
在贵州黔东南的苗家人尤为擅长制酸，日常饮食又爱吃粉，于是酸汤粉应运而生。

酸汤分有白酸汤和红酸汤。而制作酸汤粉汤底的就是红酸汤。
酿制红酸汤的原材料其一是取自凯里本地小粒的野生西红柿。
这种小粒西红柿果肉多，色泽鲜艳，籽多汁清；原材料其二是辣椒。

然后第一件事便是熬汤底，汤熬的时间不够，味道是无法完全出来的，汤底的制作本地酸汤粉店老板一般都是酸汤加骨汤，这样制作出来的酸汤酸辣醇厚，酸汤的口感也不呛口。
凯里酸汤粉哪家最好吃
凯里最好吃最有名的当然就是亮欢寨酸汤粉店。
环境亮欢寨堂子之大,已经不光是一栋楼了,而是一个院子外加一栋楼,院子里是停车场和包间,单独的一栋楼是大堂。
到此，以上就是小编对于凯里美食推荐酸汤粉加盟的问题就介绍到这了，希望介绍关于凯里美食推荐酸汤粉加盟的6点解答对大家有用。
