为什么有些北京本地人不吃全聚德

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这个很正常！一是大店贵，而且直营店不多！好的厨师都自己开店了。二是北京做烤鸭的店很多，比如便宜坊，大董，九华山，鸭王等等太多太多了，选择也多！三是城市农村化，很多北京人以经搬到五环以外了吃这些老字号不方便！四是被一些自媒体给搞坏了，为了钱做火了很多烂店小店？还有其实很多人不会吃烤鸭，不多说了！

说起来也不奇怪。

烤鸭，历史也很算悠久，从明清时代就有烤鸭了。到现在，著名的烤鸭店有很多。之后经营得法，广受欢迎的烤鸭店也有许多。

为什么有些北京本地人不吃全聚德

烤鸭讲究用果木挂炉烤制，然后把鸭肉片好装盘，在特制的小饼上，抹上甜面酱，蒜泥，糖之类的佐料，把鸭肉，黄瓜条，萝卜条，葱丝裹在小饼里吃。鸭肉外焦里嫩，酥脆爽口。餐后还可以用鸭架子做汤。

这些名店虽然烤鸭的工艺讲究，制作精良，味道纯正，可是太贵了。普普通通一顿饭就要千把块钱以上。这对于一般的老百姓来讲，除非有重要的朋友或者亲戚来访，为了面子，才豁出去请一顿。

平时如果想吃烤鸭，就在一些别的小店里吃上一顿饱饱口福，中等消费，一般人都能接受，味道和正宗的烤鸭名店其实也差的不是很多。这就是为什么那些大大小小的烤鸭店都人满为患的原因，也是北京人不去这里的原因之一。

再者，北京人不去吃烤鸭，也是因为其非常注重食材品质，因此开的分店很少。北京很大，要去这些名店也不太方便，来来去去很费周折。另外烤鸭虽然是美味，但是也不宜多吃，因为鸭子的油脂很多，不利于健康。

鸭子在家里做不了，只能从外面打包回来或者买有现成包装的，但是在味道口感上就大打折扣，失去了吃烤鸭的意义。北京在各方面都能包容，饮食文化也是一样，北京汇聚了全国各地的菜系，食谱很宽，可选择的余地很大。

由此说来，北京人也就不经常去吃烤鸭，更别说去这样的名店去品尝了。（欢迎使用“豆包酷讯”阅读资讯）

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全聚德名存实亡了°一个控股公司，把自己定位为有历史传说的北京招牌高档菜，言外之意就是这道菜是冲着北京来的客人必拜的码头，历史故事成了金灿灿的包装，而包装之内却是一支很普通的，集成化养殖的鸭子。不知道是全聚德绑架了北京，还是股票绑架了全聚德。一个饮食服务性企业，不把自己定位于大众消费产品，用离谱的价格和服务费把自己弄成贵族，不把植根于大众的口碑之上做为自己企业的发展方向，可以说抽去了一家老字号的生命力和内涵。其它行业不知道，但世界上没有一家食品企业是靠包装和概念维系发展的，你漠视顾客的需求和想法，让人感到全聚德是一家华而不实，进门必挨一刀的饭店，这个口碑足可以蚕食掉天南地北那些潜在的食客，"全聚德宰人，别去!"或许成为家人朋友临行前的嘱咐，这句话要比巜全聚德)那部电影宣传效果大得多。真正北京人还是很喜欢吃烤鸭的，但决不是冲着它的名气而是别具一格的味道和货真价实。如果弄得连当地人根本都不敢进去吃一顿，如果这家所谓的老字号光靠过去的老故事，靠金光闪闪的招牌，靠装修毕丽的厅堂和贵族身份的鸭子来挣平民百姓的钱，大家想想，全世界得需要多少儍瓜啊!

话说小时候，烤鸭12块，那时候，妈妈工资几十块。你说烤鸭多贵啊。那时候的鸭子不是现在这种。是很肥很肥的，要有皮有膘有肉，。非常好吃。现在都是改良鸭种，包括和平门的都是。已经没有北京风味了。说北京烤鸭不好吃，是因为你们没吃过好吃的。一代名吃，一道名菜，所有的地方都一样，都是相当好吃的。你不按照老祖宗教诲的做，瞎改，能好的了吗

30年前，陪香港客人，吃全聚德烤鸭，香港客人说：没有我们的烧鹅好味。

前几天，突然想吃烤鸭。去了全聚德。

全聚德的烤鸭，绝对的本源做法，没有改良的烤法，没有花哨的新吃法……但味道，真是一般，与大街小巷的烤鸭店烤的鸭子，没有什么区别。

一只鸭子，得片108片（服务员介绍），配的薄饼，一屉，10张，一分格长碟，几根葱条，几根黄瓜条，一丢丢甜面酱，一层白糖。

服务员要指导我，怎么用饼卷鸭肉吃。我谢绝了。服务员又说，饼不够，可以加，黄瓜条，葱条，甜面酱，都可以加。

服务还好。

可全聚德，这么大的招牌，做事真不实在。

108片鸭肉，你就给10片薄饼，够数吗？几根黄瓜条、葱条、一丢丢甜面酱，酱也不够咸，这是让人吃吗？

我又要了两屉薄饼，要了三叠甜面酱。

本想放纵一下满足感，可真是扫兴。

算账时，单要的饼和酱，黄瓜条等，都是要付钱的。

270多。无语啊！