意面的做法大全？
意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数千种。除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的，如：番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。
意大利南部的人喜爱食用干意粉，而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说，意粉多用作头菜，海鲜意粉配以白酒，而酱料浓的则配红酒。
做意大利面最重要的就是酱料，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce)，和黑酱(Squid-Ink Sauce)。
红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，是见得最多的。
青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁。
白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。
黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
所以，可以根据个人不同的口味制作不同的酱料，从而做成相应口味的意大利面。
成都有哪些好吃的？
大概总结了一下 成都美食 有一下 成都人喜欢用调料，喜欢各种组合，不同调配。川菜的品种非帯丰富，新派川菜大有遍地开花之势。成都美食，全民参与开发，很多小吃都是从平凡人家开始流行，尤其是偶然在偏街小巷随意吃一家苍蝇馆子，可能会终生难忘。 火锅 成都的火锅文化与巴渝一带的火锅颇有渊源。成都的火锅文化来自于重庆，但比重庆火锅要香且鲜，而辣味也很适中，四川人对于辣较有心得，间就外刚内柔，辣则刚而不压柔，柔则香而不抑刚，所谓刚柔并重，既辣且香，二者混合，回味无穷，再加上铜锅慢煮，这就形成了成都特有的火锅味。 推荐食府重庆胖妈烂火锅吃了一回想二回，红锅油而不腻，白锅鲜美清淡，小料很香，菜品新鲜。老码头火锅到成都必吃的火锅之一。古色古香的环境，气派的大铜锅，长长的筷子都特有气氛。麻辣锅不同于传统，白汤在中间，红汤在外围，别有风味。蜀九香典型的川式火锅，以自成一体，味道浓厚席卷蓉城，在这里能够尝到浓浓的巴蜀风情。麻辣空间小资火锅的代表。锅底是清油的，现场开袋煮沸，吃起来口感麻而鲜香。蘸碟一边油碟，一边原汤碟，名曰恋爱。 川菜 川菜发源于巴蜀，最大的特点是“一菜一格,百菜百味”。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并博采众家之长，以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外。代表菜式毛血旺又名“冒血旺”，其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等为主，以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜，麻、辣、鲜、香四味俱全。鱼香肉丝以鱼香调味而定名，“鱼香”主要由泡椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱调制而成，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，滋味极佳。宫保鸡丁川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。水煮鱼口感滑嫩，油而不腻。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼流行得一塌糊涂。 小吃
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