广东人早茶为何能从早晨吃到下午？
第一次来广东佛山，吃到的第一口美食就是虾饺，脆嫩的虾子让我不敢相信虾能做到这么脆。还有肠粉，超好吃，为了满足口欲接下来几天我把每种口味的肠粉都吃了个遍，广东的美食实在太多太好吃太精致了，俗话说的好，吃在广东，一点也不差。
我每天去喝早茶，都是九点多去，大约喝一个多小时吧，早茶也很便宜，二个人喝一百多元就够了，可以说也算得上当地的一个饮食文化吧，因为像今天的南方和北方地区饮食文化就有非常大的差距，北方吃的就没有那么多的讲究，主要是味道。
而到了南方地区，不光是人们吃的早茶还有下午茶，就是中午饭也是非常大的差距，在北方人们吃菜不会说一定要几个菜几个汤，都是炒上一盆菜，然后一家人吃，而南方则要精致很多，每顿饭必须几个菜配个汤，不知道你们那都是怎么吃。
早茶是一种岭南饮食风俗，早茶也是广东人的另一种社交文化场所，是广东人悠闲的生活消遣。广东的早茶茶点不仅样式多，而且味道精美。
早茶是一种岭南饮食风俗，早茶也是广东人的另一种社交文化场所，是广东人悠闲的生活消遣。广东的早茶茶点不仅样式多，而且味道精美。
美食家、作家赵珩在《老饕漫笔》中对广东早茶点心的分为六大类：第一，荤蒸，如豉汁凤爪、豉汁排骨、金钱肚、糯米鸡等；第二，甜点，包括蛋挞、榴莲酥、叉烧酥、马拉糕等；第三，小笼蒸，比较有名的有虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等；第四，大笼蒸，说是大蒸，实际比小笼大不了多少，二者主要区别在于点心的皮子上，大笼蒸的点心大多是发面的，如叉烧包、奶黄包、莲茸包等；第五，粥类，有皮蛋瘦肉粥、生滚牛肉粥、及第粥等；第六，煎炸，如煎饺、咸水饺、煎马蹄糕、煎菱角糕、炸春卷、炸云吞、煎萝卜糕等。早茶的美味数不胜数，生活在广东，在一日之晨悠闲地踱步到门店，来一碗滚烫的粥，一碟爽滑的肠粉，一只软糯的凤爪，一杯清茶下肚，新的一天就这样被美味打开。
美食家、作家赵珩在《老饕漫笔》中对广东早茶点心的分为六大类：第一，荤蒸，如豉汁凤爪、豉汁排骨、金钱肚、糯米鸡等；第二，甜点，包括蛋挞、榴莲酥、叉烧酥、马拉糕等；第三，小笼蒸，比较有名的有虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等；第四，大笼蒸，说是大蒸，实际比小笼大不了多少，二者主要区别在于点心的皮子上，大笼蒸的点心大多是发面的，如叉烧包、奶黄包、莲茸包等；第五，粥类，有皮蛋瘦肉粥、生滚牛肉粥、及第粥等；第六，煎炸，如煎饺、咸水饺、煎马蹄糕、煎菱角糕、炸春卷、炸云吞、煎萝卜糕等。早茶的美味数不胜数，生活在广东，在一日之晨悠闲地踱步到门店，来一碗滚烫的粥，一碟爽滑的肠粉，一只软糯的凤爪，一杯清茶下肚，新的一天就这样被美味打开。
玲珑剔透的虾饺看上去小，实则非常考验厨师的功夫。虾饺的水晶皮要柔韧又不粘牙，柔软地包裹住弹牙爽口的虾肉，一口咬下去，鲜美的肉汁和爽脆的虾肉在口中迸发，美味又令人回味无穷。
我知了哥是广东粤西茂名人。广东人的茶楼显然是不止可以饮早茶，也有饮夜茶。且以同时开早市和晚市为多。单开早茶不开晚茶的极少。
而且，现在，在茂名，有不少茶楼是24小时都可以喝茶。只要有客人在，他们都会有厨师和服务人员提供各种茶点的蒸制和送上餐桌的服务。
所以，广东很多地方的早茶，从早上喝到下午根本不算事情。只要客人有兴趣，可以直喝到通宵都行。什么时候想走再走，绝对没有人不耐烦给脸色客人，绝不会逼客人早走。
而且，现在的24小时经营茶楼，
除了有茶和各种传统的点心、蒸笼、包点等，如蒸凤爪、蒸排骨、金钱肚、蒸猪肚、猪红、虾饺、黄金糕、芋丝饼、牛仔骨、棕子、煎饺、流沙包等等，还有各种粥、粉和面食，选择更丰富，更加多种多样。
据我了解，这种24小时经营的茶楼，服务员也是三班倒上班的。以适应24小时经营管理。
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发布于：2024-03-26，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。
