山西吕梁碗团是什么东西？
用荞麦面做成的一种有点像凉粉的小吃，在晋北叫碗坨，吕梁叫碗秃，还有的叫灌肠。也有叫碗托、碗团的。都是凉拌的吃，也可以炝炒吃。
凉调吃的时候和凉粉、凉皮、擀面皮的调法是一样的。制作方法也很简单，荞麦面加水、调料和成硬面团，加少量冷水不停地揉搓盘性，边搓边分次少量的添水，只到变位稠点面糊，标准就是面糊能在碗上挂壁即可。
然后等蒸锅上气，先拿空碗上锅蒸预热一下，外把荞面糊分入碗中蒸熟，冷却后放凉倒扣取出，切块或条，加入黄瓜丝，焯熟的绿豆芽，醋，蒜泥，辣椒油等拌一下，就可以开吃了。
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发布于：2024-03-23，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。
