为什么牛肉面和沙县小吃可以布满全国各地，而武汉热干面却很少呢？

热干面布满武汉的大街小巷，为何不可以布满北上广的大街小巷？为何不能像拉面一样布满其他城市？我认为一个是热干面离开了湖北，水土不一样。以我之前采访的北京网红热干面“过早”面馆为例子，热干面与北京的水土是有一个融合碰撞的过程。

小帅哥店主做市场调查时候发现，在北京，做一碗正宗的热干面是不可能的。

一方水土一方美食。在北京，最好吃的是炸酱面与烤鸭，要打破北京人的喜好很难。而且，一碗面好吃总是有原因的。热干面，一定要回到千里之外地湖北去做。湖北是什么样，就照搬过来。如果没有，就空运过来。在北京当地取食材，那只是赝品是模仿。他请了洪湖的热干面师傅，在洪湖岸边，自然资源更丰富，可以发挥地余地也广阔。

辣萝卜和酸豆角都是从湖北当地运过来的，麻酱纯用芝麻酱，不勾兑便宜的花生酱，这样才能保证口感。但因为北京气候湿度异于湖北，用什么样的碱水面很关键，陈铖和他的厨师摸索了很长时间。

为什么牛肉面和沙县小吃可以布满全国各地，而武汉热干面却很少呢

对于面，最起初也从湖北运，但很快发现了问题。湖北的热干面进了北京，就不再是湖北的热干面了。

其一是，从湖北经过两天才能运到北京，是干面，发现面条发生了变化，因为是夏天，碱水面发热，口味发生变化。

其二，由于北京地空气过于干燥，会导致面条制作出来后发干的速度过快，不会像南方那样潮湿。而且，面条的粗细，刀头问题，需要精确到微毫米。他尝试了太多，还是以失败告终，这迫使他只能改变热干面在湖北的样子。

何况，北方的面比南方还要好，这是做热干面唯一的优势。面粉要更好，用湖北的原料、配方在北京制作面条，不但新鲜，且弹性要更好。他认为这种差别不一定是坏事，应该是双胞胎的感觉，有相同，也有微微的差异，只要美味就行。既然出生在北京，应该有北京的特色。

于是，经过了两个月的实验，最终满意了，这款热干面，源自湖北，但带上了北京的味道，不仅得到了湖北人的赞美，也得到了北京人的喜欢。

所以，热干面未能开遍全国，一方面是热干面出了湖北的味道，需要进行不得不进行的改变，特别是面上，受环境影响，根本无法把控；二是如何改变，才能适应当地的水土与口味；

三是热干面到底哪种口味最好，像武汉热干面有几大派系，蔡汉文、蔡明玮、麦香园为代表的的蔡系热干面，蔡林记为代表的的黑芝麻派系，还有大街小巷的江湖派系，连武汉人都在争论，如果出去了，就更杂乱了。

三是热干面到底哪种口味最好，像武汉热干面有几大派系，蔡汉文、蔡明玮、麦香园为代表的的蔡系热干面，蔡林记为代表的的黑芝麻派系，还有大街小巷的江湖派系，连武汉人都在争论，如果出去了，就更杂乱了。

为什么牛肉面和沙县小吃可以布满全国各地，而武汉热干面却很少呢

热干面走出去，是一个很好的话题。不仅是热干面本身，还可以搭配面窝、蛋酒、牛肉面、豆皮、藕汤等等，是一个很好的连锁样本，可以让湖北风吹遍全国。这是一个需要用时间慢慢做调研的问题，毕竟热干面才百岁左右。

不改，会死掉。改了，是不是不正宗？兰州拉面、沙县小吃抑或桂林米粉，是有过经验与教训的。满大街的兰州拉面是青海化隆人夺了风头，而沙县小吃在全国的品种与口味远远逊色于沙县本地。

两者的妥协在何种程度上是一个最好的点，是需要把握好的。

我问过蔡明玮热干面在连锁方面的问题，他们现在在安徽有两家店，在其他城市也开始了加盟事宜，还打算过些时候进军北京，相信热干面在全国会慢慢地推广开来的。

武汉自驾去福州，沿途有什么值得推荐的景点？

既然是从武汉出发，那么推荐湖北以远的一些看点吧，因为实在不知道打算用时和兴趣，就在不绕行太多路的情况下，推荐些热门的看点吧，仅供参考。

既然是从武汉出发，那么推荐湖北以远的一些看点吧，因为实在不知道打算用时和兴趣，就在不绕行太多路的情况下，推荐些热门的看点吧，仅供参考。

为什么牛肉面和沙县小吃可以布满全国各地，而武汉热干面却很少呢

D1~D2：武汉——庐山，车程约4小时，可以直接驱车上山，住牯岭，庐山上的游览视季节，至少需要一两天时间吧。

D3~D4：庐山——婺源，车程约4小时，途经的景德镇可以根据自己的喜好安排。婺源的游览点分布在较大的一片区域，可以选择两三处经典的地方走走，也不必每个村落都去了。尤其是在花期、红叶期，最好提前预订住宿。

D3~D4：庐山——婺源，车程约4小时，途经的景德镇可以根据自己的喜好安排。婺源的游览点分布在较大的一片区域，可以选择两三处经典的地方走走，也不必每个村落都去了。尤其是在花期、红叶期，最好提前预订住宿。

为什么牛肉面和沙县小吃可以布满全国各地，而武汉热干面却很少呢

D5~D6：婺源——武夷山，车程约4小时，可以当天到达时直接进景区游览，购两日票即可。只要合理安排行程，一天半的时间足够游览武夷山景区的各主要的景点了（包括漂流）。

D7：武夷山——霞浦，车程约4小时，这个地方完全根据自己的喜好选择吧，沿海滩涂的风光相当不错。可以住渔村农家。

D7：武夷山——霞浦，车程约4小时，这个地方完全根据自己的喜好选择吧，沿海滩涂的风光相当不错。可以住渔村农家。

为什么牛肉面和沙县小吃可以布满全国各地，而武汉热干面却很少呢

D8：霞浦——福州，车程约3小时，到福州可以先安顿好住宿及停车，再乘公共交通去三坊七巷等游览吧，那里是老城区，交通复杂。

D8：霞浦——福州，车程约3小时，到福州可以先安顿好住宿及停车，再乘公共交通去三坊七巷等游览吧，那里是老城区，交通复杂。

为什么牛肉面和沙县小吃可以布满全国各地，而武汉热干面却很少呢

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你好，我是老徐自驾，行走24省的自驾旅者。

武汉到福州不远，如果直接过去不停留的话，高速路程只有900公里，如果想沿途游玩的话，下面两个线路供参考。

武汉-九江-庐山-南昌-抚州-泰宁-沙县-福州