山东哪个地方炒鸡最好吃？
山东哪个地方炒鸡最好吃？
鸡在我们山东有着非常高的人气，不管是在酒店单点、套餐还是家常侯客，鸡肉类产品绝对是必备菜品，“无鸡不成宴”餐桌上有鸡，寓意有大吉大利之意。在山东，鸡的常见做法非炒鸡莫属，炒鸡是名副其实的爆款单品，因色泽红亮，鲜香醇厚，价格亲民，受广大食客青睐。
餐饮工作多年，山东各个地方炒鸡我也都品尝过，总结下来山东炒鸡主要有四大流派：莱芜炒鸡、临沂炒鸡、枣庄辣子鸡和泰山炒鸡。要问山东哪地方炒鸡最好吃？我觉得这个没法去比较，一方水土养一方人，一地一口味，每个地区的炒鸡都各有特色，下面介绍一下这几种流派的炒鸡，感兴趣的小伙伴可以评论一下：
莱芜炒鸡一般选用本地柴鸡，用莱芜姜黄做调味料。它的做法和其他炒鸡不太一样，是先将鸡剁块汆水，加入姜片用高压锅压熟，另起锅加入大量油，先炸干姜片，再炸香鲜花椒、干花椒、八角等香料，后放入鸡块炸至鸡皮略干、颜色红亮，捞出控油。最后把炸香的姜片和鸡肉混合煸炒一下，放入香菜炒匀出锅。
特点：刚出锅鸡块软烂，放置一会更有嚼劲，鸡肉不腥不柴，姜片吸收鸡汤味道后炸干香，辣味已经挥发，异常可口。
操作要点：1.压鸡块的汤用的量很大，高压后，鸡块水分流失的少，口感很嫩。汤中不需要放味精，可以多次循环使用，弥补了每次使用新汤造成底味不足的问题。
2.鲜花椒出淡淡清香，干花椒麻香味足，并且炸过后能融入鸡肉内，两种花椒搭配使用，完美结合。
临沂炒鸡可以分四大类，分别是回锅型、干炒型、湿炒型以及地锅型，每一种炒鸡不管是调味料还是食材选用都不一样。总结下来鸡种也分为四类：五七九鸡、雪山草鸡、果园草鸡和麻鸡。
安徽的池州有哪些著名小吃？
池州是个旅游城市，来池州除了去游山玩水，看妹子，就是吃池州的美食了，今天为大家推荐款来池州不得不吃的传统小吃，不管是在池州本地工作的还是准备来池州游玩的朋友都不要错过!
1、池州传统小吃小粑

池州美食不得不提的就是池州小粑了，是池州的传统小吃，池州人的一天就是从一个小粑开始的，小粑用面粉里面裹上各种馅制成，小粑的种类很多;粉丝馅，入口爽滑;萝卜丝馅，滋味浓郁;腌菜馅，滋味酸辣;豆国子馅，口感爽脆;是池州人早餐桌上不必不可少的早点。
2、臭鳜鱼

臭鳜鱼是一道青阳县名菜，别有风味。它统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在土话中就是臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。
3、九华素饼

九华素饼，是安徽九华山著名的汉族小吃，当地知名特产，是用九华山上的素食、黄精、绿豆粉制作。九华素饼外皮酥脆不油腻，加入九华山的野生黄精，不是调味剂，而是生长在九华山上的一种百合科草本植物，肉质肥大。黄精加工后加入素饼当中，可以使饼更加油润，而且气味芳香，味道清甜。所以吃九华素饼您就会感觉到鼻子和口腔都会有甜甜的感觉，味美且不腻。就是吃完以后很久的时间，您依然能感觉有淡淡的香甜和清香一直在口中盘旋。所以吃九华素饼您就会感觉到鼻子和口腔都会有甜甜的感觉，味美且不腻。就是吃完以后很久的时间，您依然能感觉有淡淡的香甜和清香一直在口中盘旋。
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发布于：2024-03-22，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。
