米线店的汤汁是怎样做的？
你好，非常高兴回答米线店的汤汁是怎样做的。下面给你分享一个饭馆使用的配方。
一,想要米线好吃肯定要汤好，这个汤要选用高汤，也就是大骨头和鸡架大火熬制出来的奶白色汤汁。
二,然后就是一个面卤。
面卤用到的材料可多了，这里要用动物油，通常使用猪油，因为猪油味香，下面是制作方法。
1,油热倒入葱姜蒜炒香。
2,炒香后倒入豆瓣酱，炒出红油。
3,炒出红油后倒入准备的肉，一般都是用鸡丁。
4,肉炒熟以后倒入，海鲜酱，干黄酱，甜面酱，柱候酱翻炒出味。
5,加入清水，放入料包(八角，花椒，桂皮，香叶，小荤香，草果，肉蔻，白芷，良姜，砂仁儿，草寇)
6,加点老抽，白糖，盐，熬制一个小时即可。
盐要多放，咸味控制在平时口味的3倍。
米线用高汤煮好以后放两汤勺面卤就可以了，希望本次回答能够帮到你。
好巧，好巧刚好今天中午我要自己做米线，就看到了您的问题。希望我的回答能对您有所帮助。
米线店的汤怎么调制的。米线店的汤必然用了老汤，具体我还真不知道，她们都是有连锁加盟给秘方的。卖的就是手艺。今天我来说说我怎么做的吧，对于酷爱米线的我们，这做法 既简单又好吃，必然让你隔三差五的想做来吃。
所用材料~
米线 海带 豆腐（豆腐皮）肉 青菜 葱 姜 郫县豆瓣 花椒粉 辣椒油（不能吃辣可以不加） 海天yes黄豆酱 生抽
做法：米线用温水泡软 ，准备好所有材料。海带 青菜 洗净切段，豆腐切成小小块，肉剁成肉末。葱姜都切好。热锅凉油，先倒入豆腐煸炒，放入郫县豆瓣酱，煸炒几下放入肉末。再放入葱姜末 ，海天黄豆酱 ，花椒粉，生抽。煸炒至肉末熟出锅备用。另起锅，清水开锅，依次煮米线 青菜 海带丝（辅料可以随意 豆芽 豆皮 花生米啊 干豆腐丝啊都可以的）煮好盛碗里（盐可以直接放碗里）放上提前做好的酱料。我爱吃辣，有时 也会放辣椒油，加点醋，这都可以随意，看您心情。😄简单吧，你也试试吧。
不爱吃辣的也可以改做番茄的 海鲜的 方法一样 味道好极了：
给你看看我以往做的图片吧😄
很多米线店的高汤都不太好，都是调味品店里的高汤粉。自己家吃的话非常不建议你学习，其实高汤制作没有那么困难的想要米线汤头好有个小窍门三骨熬汤。
什么叫三骨熬汤，就是我们日常用的猪骨，鸡骨，鱼骨，或者鸭骨，羊骨都可以代替。
高汤加入生姜葱头，大火转小火熬制三小时即可，捞出姜葱和骨头，这样做出来高汤，干净卫生，完全可以放心使用，有一碗好的高汤，制作你想的米线自然简单了。同样要提醒尿酸高的朋友还是不要和高汤了会诱发痛风发作。
到此，以上就是小编对于加盟店小吃汤类怎么样做的问题就介绍到这了，希望介绍关于加盟店小吃汤类怎么样做的1点解答对大家有用。
发布于：2024-03-21，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。
