汽锅鸡这么贵，云南汽锅到底有什么特别之处？
汽锅:烹饪实用器皿，用来炖食品的。分別有江苏宜兴出品的紫砂汽锅，云南出品的陶汽锅。江苏宜兴出品的有大汽锅小汽锅之分，大的用来炖家禽小的用来炖参茸，江苏、云南汽锅构造相差不多(如相片所示)底部都有倒喇叭导管器形，从锅底大渐小伸到锅口，其功能是导蒸汽进锅内;在蒸炖过程中既炖熟了汽锅中食品又为食品增加汤汁，保留了食品之精华，正所谓;原汁原味。用汽锅蒸炖食品一般需要二~三小时，这样才能炖出食品(家禽、人参、鹿茸等等)之精华。另外汽锅蒸炖于深秋及冬季进补时节，春夏季节一般不吃汽锅。小孩时在沪秋冬季节难得享用一次。
云南汽锅原料是云南建水碗窑村独有的天然五色陶土，陶土数量就有限了；紫陶属于细陶，无法模具压制，所以只能手工拉坯，装饰，无釉抛光等，所以现在还是纯手工制作的，人工成本高；另外紫陶烧制有20%的收缩率，成品率偏低，增加成本；紫陶属于易碎品，运输保存都存在风险，综上所以正宗的建水紫陶汽锅都
云南汽锅原料是云南建水碗窑村独有的天然五色陶土，陶土数量就有限了；紫陶属于细陶，无法模具压制，所以只能手工拉坯，装饰，无釉抛光等，所以现在还是纯手工制作的，人工成本高；另外紫陶烧制有20%的收缩率，成品率偏低，增加成本；紫陶属于易碎品，运输保存都存在风险，综上所以正宗的建水紫陶汽锅都
是比较贵的。希望可以帮到您。
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发布于：2024-03-21，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。
