顺德双皮奶怎么做？
双皮奶的做法步骤
- 1.
材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
- 2.
牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
- 3.
趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
- 4.
用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
- 5.
鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
- 6.
蛋液倒入牛奶中搅匀。
- 7.
用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
- 8.
再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
- 9.包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可
- 10.
取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
双皮奶的特色就是：上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。吃起来香气浓郁、入口嫩滑、让人唇齿留香。其实双皮奶原本只在佛山本地出名，但由于来佛山采访的美食节目实在太多，所以变成全国闻名了，几乎每一个来佛山旅游的人都会打听哪里有双皮奶吃。。。。。。个人觉得顺德民信总店的出品较其他分店更好一些，而且价格也相对便宜。不过他家是连锁店，所以在佛山有好多家分店，如果行程不允许，其实可以就近品尝。一碗双皮奶的份量不多，但由于味道偏甜，其实吃一碗都差不多半饱，店内的姜撞奶也相当不错，还有红豆双皮奶等等。
除了民信双皮奶店，仁信双皮奶店、姜师傅甜品店、黄师傅甜品店、赵记传承甜品店的双皮奶出品也挺不错的。推荐大家去试试！
实在到不了佛山品尝的小伙伴也可以尝试自己制作：
食材：鸡蛋1个，牛奶240毫升，白砂糖2勺，水适量。
步骤：
1.鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟。
2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。
3.蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。
4.蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。
5.牛奶晾凉（不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行）后，用小刀在膜的边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。
6.倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫。
7.最后把加了蛋清的这部分牛奶，顺着刚才的小口倒入，可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶。
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发布于：2024-03-21，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。
