冬天到了，有什么适合湖南人吃的火锅底料吗？
我喜欢自己做火锅底料，汤一般用煮大骨熬，排骨，龙骨也可以，准备适量豆瓣酱，糍粑辣椒，姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，草果，孜然，白寇，牛油等等制作，过程先把大料打碎，过下牛油和花生油到七成热，再把豆瓣酱，糍粑辣椒炒香，再放大料一起炒出香味，加熬好的汤，最后调味，盐，鸡精，等等，烧开以后随便烫菜都好吃[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
配料：豆瓣酱、干辣椒，花椒，麻椒，八角、桂皮、香叶、大蒜、葱姜、生抽。（也可以用买好现成的牛油火锅底料比较省事）提前用骨头熬成高汤，做法：大蒜拍开，老姜切片，葱切成段；2、锅中放入适量食油，放入干辣椒、花椒、麻椒，八角、香叶和桂皮一起爆香；3、再放入姜片、大蒜和葱段一起炒出香味；4、放入豆瓣酱炒出红油，再倒入适量高汤一起煮；5、等到高汤煮开后，美味的汤底就做好啦！
火锅底料都大同小异，以四川火锅为例，很多火锅底料都味道差不多，甚至一些火锅店用底料都实一家代工厂制作的。喜欢吃麻辣火锅的可以买小龙坎、海底捞、天味食品、麻辣空间、桥头等。喜欢北方涮羊肉得可以选择小肥羊底料，或者直接清水锅，放一些葱段和姜片即可。
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发布于：2024-03-19，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。
