南京哪里的鸭血粉丝汤最正宗最好吃？
即便是身在武汉的壹周君，也知道大名鼎鼎的南京“回味”和“鸭德堡”两大连锁店啦，在广泛意义上，它们就是南京鸭血粉丝汤的代表👌
所以如果题主是外地游客，壹周君还是建议就尝尝这两家吧，回味是守旧传统的清汤，鸭德堡是改良创新的浓汤，口味各有千秋，但都会令你回味无穷。最关键的，基本上几个旅游景点附近都能找得到，不说最好吃，最正宗肯定是没问题滴😁
但如果你是一枚自诩为小众的吃货，那么就得走进大南京的犄角旮旯来寻找了！
据说，南京土著当中流传有一句经典的语录：”你们这些吃鸭血粉丝汤不配汤包的外码，都弱爆了！“
为什么吃鸭血粉丝汤一定要配汤包，这个壹周君始终不理解，但是多数鸭血粉丝汤店里都有汤包卖却是个事实，或许汤汤水水的不饱肚子，再来点干货才能圆满吧！
壹周君看到大众点评上南京老饕推荐最多的是鸡鸣汤包，但是一个南京籍的公司同事却建议壹周君去尝尝尹氏汤包，说这是她从小吃到大的“乡愁"。
因此，你去南京的第一顿鸭血粉丝汤，不如就先搭配试试这一家汤包吧。
壹周君再来推荐几家自己吃过的鸭血粉丝汤店。
首先是金原，其实这家南京本地人吃得多，汤头鲜，鸭血嫩，分量足，粉丝口感好，但是壹周君吃过感觉口味比较重，有点鸭腥味，而且它也是加盟连锁店，这会导致水准参差不齐，据说水准最好的，就是壹周君吃过的抄纸巷那家店。
还有秦虹路附近的一家苍蝇馆子——小李鸭血粉丝汤，这是壹周君出差南京时机缘巧合遇到了，一吃之下，味道还不错，尤其是鸭肝超鲜嫩，不像有些店是发苦的。
问了下老板，竟然是几十年的老店，尤其是价格亲民，不过店里环境非常一般，如果你是携家属旅游的就不要来尝试啦😁
最后推荐小潘记，上世纪80年代的老店，和连锁店的口味绝然不同，因为连锁店的原料是统一配送，多出了一个时间差，而他家是现买原料现做，而且没太多添加剂。
顺便一说，这个也是壹周君的微博好友，台湾美食创意料理厨师詹姆士推荐的😁
店里还有锅巴和鸭腿，味道也是超级赞。
说实话，鸭血粉丝汤这种本地小吃，你要去问老南京哪一家最正宗最好吃？他们多半会回答——“我家小区旁巷子里的那家”，“我上学时校门口的那家”，“我公司楼下的那家”......难道不是吗😁
珠江路的小潘记鸭血粉丝汤，汤比较清澈，加了白箩卜去腥。其他家一般只加香菜，他们家还加葱，所以整碗葱香浓郁，但也可能有一点味精。肠和肝比较清淡，量一般，粉丝还算比较细。最大的惊喜就是白萝卜片，让整个汤头温润清甜，抵消了鸭汤的腥膻味
【南京小欧】谢我大哥@沈家某人，邀请。来谈谈自己对正宗鸭血粉丝的看法，以供您参考。
我先给您推荐几个牌子：回味鸭血粉丝，金原或者鑫原鸭血粉丝.
小欧自小就在南京长大，小时候生活在南京的秦淮区，这是老城区，因此接触的都是地道寻常的老南京街头美食，比如曾经一块钱一碗的柴火馄饨，两块五一碗的鸭血粉丝汤。
鸭血粉丝汤，主料是粉丝，鸭肠，鸭肝，面筋果，还有鸭血。
鸭血，底汤，面筋果在大锅里炖煮，慢慢提鲜。老板上鸭血粉丝汤的时候，先拿粉丝往住竹兜里一卷，竹兜再往汤锅里一烫，不需要烫多久，捞起直接盖在碗里，这是候老板拿起大圆铁勺满满盛起一勺鲜汤浇在碗里。一碗鸭血粉丝汤里面鸭血，面筋果的多寡完全就看老板这一勺有多少了。随后，老板就拿起调羹挖几勺鸭肝，鸭肠，添料到碗里，再撒上香菜，一碗鸭血粉丝汤就热气腾腾的完成了。
这就是我童年里正宗的鸭血粉丝汤。
说实话，南京满大街都是卖鸭血粉丝汤的，您见过有的兰州拉面馆里还卖鸭血粉丝汤的嘛？其实小欧认为正宗的鸭血粉丝汤，真是仁者见仁，智者见智，我吃过味精添加很多的齁到不行的，我也吃过鸭血粉丝汤里鸭汤味很浓重的，我还在老城南地区某家吃到过不可能出现加了平菇的鸭血粉丝汤。
不过我给您推荐的几家味道都还可以，金原，鑫原，个人觉得味道不错，伊式汤包，开的也很成功，您可以来碗粉丝来笼汤包。比较推荐回味，因为他经营模式挺像肯德基那样的连锁模式，您在哪吃肯德基味道都一样，同样您在哪吃回味鸭血粉丝味道也是都一样的。某种程度上我认为回味鸭血粉丝的口味确实挺“标准化”的。
哈哈啰嗦了半天，希望能给您提供参考，我是小欧，您觉得我说的好，点个关注呗。
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发布于：2024-03-18，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。
