烘焙行业前景真的好吗？
烘焙行业发展怎么样？
当然是前景大好。
现如今，人们对食品的要求已经从温饱方面转变成了营养方面和口感方面。而传统的蒸的糕点口感相对单一，油炸食品又过于油腻，不太健康，烘焙食品就成了现如今人们的一大选择。
烘焙食品由于其种类众多，口感丰富，色泽明亮等特点，现在已经广泛深入人们的生活。
烘焙食品是人们所必须的，它具有较高的营养价值，应时适口，无论是蛋糕还是面包在种类上都是丰富多彩，不断推陈出新。除了传统的普通烘焙食品之外，近年来又推出了很多强化营养，注重保健功能的烘焙食品。例如全麦面包，荞麦保健面包，螺旋藻面包，高纤维面包，钙质面包，全营养面包等。既可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食吃饱，满足多种消费者的不同需要。
一、西饼类
1.面糊类小西饼
（1）酥松性小西饼
其配方内材料含量的由多到少顺序为油脂，糖，水，大量的油脂与糖在搅拌中发生作用，裹入了大量的气空气，所以使面糊松软。如杏仁小西饼。
（2）酥硬性小西饼
其配方内材料中油脂与糖的含量相当，但水的含量少，使得面团比较松软，需要先置于冰箱中冷藏才能取出切片，因此其又被称为冰箱小西点。如蔓越莓曲奇。
（3）脆硬性小西饼
其配方内材料中糖含量最高，再依次为油脂与水，其面团干硬，故无法以挤花袋整形，多以手和模型来成型，口感脆硬。如桃酥。
（4）软性小西饼
其配方内水的含量在35%以上，成品的口感酥松，成型时可以汤匙和挤花袋来辅助。如黄油曲奇。
2.乳沫类小西饼
（1）海绵类小西饼
海绵类小西饼配方于海绵蛋糕类似，主原料均为全蛋和蛋黄，其面糊质地稀软，故需挤花袋来加以成型。
（2）蛋白类小西饼
其配方与天使蛋糕类似，均是先将蛋白打制，实行泡发后再办入其他干性材料必须以挤花袋整形。
二、面包类
1.硬式面包
硬式面包具有浓郁的麦香味，其表皮松脆芳香，内部柔软具韧性，是吸引人的最大特色。大多数的西方人尤爱此种咬劲，是所有面包中油脂含量最少的。全麦面包，杂粮面包均属此类。
2.软式面包
以吐司烤盘所烘烤出的面包均可归类为软式面包，其特色为组织细，样式美观，普通的吐司面包及水果面包均为此类。
3.软式餐包
软式面包较其他面包更柔软，且具有甜味，含有较多的糖分和油脂，而由于这两种成分均会一直到酵母的发酵，故酵母的用量需高。如可颂。
4.甜面包
甜面包不仅用糖量高，其他材料如油脂，糖含量亦高，通常甜面包均含有内馅，制作时必须注意发酵的过程，以避免出炉后的成品呈现体积小，颜色淡与皮馅分离等失败结果。
三、蛋糕类
1.泡沫类蛋糕
主要原料为鸡蛋，利用鸡蛋中蛋白质，鱼面和在搅拌过程与烘烤过程中重大不添加任何固体油脂，可依情况添加少量液体油脂来降低蛋糕过大的韧性。其中根据使用蛋白还是全蛋分为天使蛋糕和海绵蛋糕。
2.面糊类蛋糕
含有高成分的油脂，用于润滑面和使组织柔软，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气，以产生膨化作用。
3.戚风蛋糕
为乳沫类蛋糕与面糊类蛋糕的综合体，将其分次搅拌后再混合。其特点为组织松软，水分充足，气味芳香，口味清淡。
重庆小面哪家比较好吃？
说到重庆，人们脑海里浮现的是山城、雾都、美女、火锅，其实重庆还有一样美食比火锅还要普及，那便是重庆小面。
有首歌唱道：“一碗小面二两刚好，三种味道四方来，要五张凳子六个人吃。”重庆人对小面的情感，与其说是喜爱，不如说是依赖。
小面已经融入到了重庆人的生活之中。
每天清晨，山城街边的面摊格外热闹，有大大小小的许多面店。有的店铺虽然装修得很粗糙，甚至就是有些“苍蝇馆子”的面貌，还有很多路边摊，但是这并不妨碍重庆人坐在路边，吃一碗令人大汗淋漓的小面。
白领、学生、上班族，形形色色的人，一碗小面让大家坐在一起，体会那山城最地道的美味。外地的重庆人回到了家，如果不能立马去吃顿火锅，那也得先来一碗小面，解解馋！
你要问我哪里的重庆小面比较好吃，我会告诉你，一定要去重庆吃！
只有当地的口味、人情，和技艺手法的传承，才能做出一碗正宗的重庆小面！
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
你好，作为一名美食领域的创作者，在这里我简单的发表一下我个人的观点。
首先，重庆小面当然是重庆本地的比较正宗了。重庆小面存在于重庆的街头巷尾，可以说是和火锅，米粉并成为重庆三大美食。更是在美食纪录片《舌尖上的中国》中有介绍。我相信只要去过重庆的不论走进那家店，吃到的绝对是最地道的。
其次，每天清晨，山城街边的面摊格外热闹，有大大小小的许多面店。有的店铺虽然装修得很粗糙，甚至就是有些“苍蝇馆子”的面貌，还有很多路边摊，但是这并不妨碍重庆人坐在路边，吃一碗令人大汗淋漓的小面。
最后，重庆本地，前些年去8-15元的街边小店都可以。特好吃，也不是很辣，作为一个北方人可以的。很棒。和我们北方的小面感觉明显是两个样，你可以选择面的两数，配菜很多。很实在的。现在有几年没去了，什么价位，什么口味已经不知道了。或许也变了吧！现在弄的全国口味都一致了吧。
这就是我的观点，希望可以帮到你，谢谢。
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发布于：2024-03-17，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。
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