正宗温州麻油鸭是怎么做的？
1、洗净后切块
2、加葱、姜，洋葱。再加一小勺白酒去腥，盐和糖，生抽和老抽。再放八角、桂皮混合均匀，腌制半小时。
3、葱姜下入热油锅爆香
4、捞出腌过的鸭块，放进锅炒。
5、炒至变色，鸭块变干。
6、再加入这些，之前腌鸭子的葱姜及洋葱不要了。
7、我加凉水没过食材，大火烧，中间捞两次浮沫。
8、再加一勺老干抽，注意不是老干妈。大火烧开后转小火炖半小时。土豆洗净后切块趁水还没注意收干的时候放入，炖至土豆用筷子轻轻一戳就轻松一个洞后，大火收汁即可。
用料:鸭一只，酱油适量，姜6片，盐适量，桂皮1小块，老抽，花椒，茴香，料酒，豪油，大蒜。鸭子冷水下锅放入葱姜蒜，烧开再拿出洗干净，鸭子身上抹上全部调料，腌制六七个小时。电压力锅放洋葱，茴香，红枣，把鸭子连调料一起放入，加一点老油，鸭子熟后倒入锅中小火收汁就成。
温州的炒粉干怎么做？
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所有辅料清洗干净，切片切丝切段；高粱肉蒸熟切片。
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1斤半的粉干下热水，煮软。
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将粉干煮到内芯还是硬的程度就捞出来，不要煮熟了。
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捞出的粉干冲凉水。
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冲好水的粉干，控干水份。
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热锅，下猪油。
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先炒鸡蛋，炒好捞出。
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再加点猪油，爆香蒜片和葱段。
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胡萝卜丝和香菇丝下锅炒熟，一勺黄酒，炒好捞出。
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加点猪油，下锅炒豆芽和葱段，加一勺黄酒，半勺盐炒熟，炒后捞出。
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加猪油，下粉干翻炒。
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半勺盐、一勺酱油、两勺黄酒翻炒。
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加入辅料翻炒。
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加入鸡蛋，一勺黄酒、一勺味精继续翻炒。
15/16
将粉干翻炒均匀。
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温州炒粉干出锅了。
用料：温州粉干100克，肉丝50克，香菇适量，鸡蛋2个，葱适量，卷心菜100克，盐，酱油，糖，老干妈各适量
步骤：
1、准备好食材，香菇，粉干用温水泡一下，肉切丝加酱油糖腌制一下。卷心菜切丝，葱切段，准备蛋皮。
2、粉干泡软后沥干水分加生抽拌一拌。
3、平底锅刷油倒入蛋液做好蛋皮切丝备用。
4、锅里放油花椒爆香加香菇，肉丝炒再加入卷心菜放酱油，盐再炒一下。
5、放入粉干左右手拿筷子开弓的炒让粉干分开。
6、放老干妈炒几下加蛋皮即可。
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发布于：2024-03-16，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。
