腌肉面卤的做法窍门？
做法窍门如下:
1.葱切丝，香菜切段，加入香醋，点香油，备用。五花腌肉切片备用。
2.炒锅放油，油热后加数粒花椒，炸香后，放入姜末，五花肉。
3.烧开水，煮面。
4.将卤子浇到面条上就做好了。
1、主料：木耳150克、黄花菜80克、腌肉肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个、食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许。
2、木耳150克首先切成丝，黄花菜80克切段。
3、起锅倒入15克食用油，腌肉馅200克，葱姜末少许，配菜放入，加入生抽10克，蚝油5克，盐3克。
4、一碗开水，盖上盖子焖5-6分钟。
5、两个鸡蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少许。
6、装盘倒入2勺卤，撒上香葱末即可。
配料：腌肉一块，面条400克，白菜200克，胡萝卜一根，红烧酱油一勺，糖一勺，蚝油一勺。


步骤一：先把需要的食材都给准备好，白菜是大白菜，不是圆白菜，直接清洗干净，然后切成丝备用，白菜算是这道菜中的主菜，所以也可以多准备一些，做熟之后白菜不会显得很多。


步骤二：肉是用的腌肉，这样的肉不仅是味道更好，而且油腻的程度也不会特别大，所以很适合做卤，胡萝卜清洗干净之后也是要切成丝备用的。

步骤三：起锅烧油，油温七成的时候把腌肉先放到锅中开始翻炒，翻炒一遍之后放酱油调色入味，随后就把红萝卜丝给放进去翻炒均匀。

步骤四：胡萝卜刚进锅的时候是比较硬的，所以要炒到变软的程度才行，这时候再放白菜进锅里炒，白菜是比较容易熟的，所以不用先放，把白菜翻炒一遍之后就把盐和糖一起放进去翻炒均匀。


步骤五：加入适量的清水煮到烂糊的程度，最后放葱花和蚝油就可以关火了。

步骤六：起锅烧水，水开之后把面条放进去煮熟，喜欢吃硬一些的就少煮一会。

步骤七：最后把卤和面条一起搅拌均匀就可以吃了。
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发布于：2024-02-29，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。
