牛排每个部位的区别？
牛排分类:
1)菲力牛排（FILLET）：也称嫩牛柳，牛里脊（TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐火候：三至七分熟。
2)西冷牛排（SIRLOIN）：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。推荐火候：四至六分熟。
3)肋眼牛排(RIBEYE)：取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。推荐火候：四至六分熟。
4)丁骨牛排(TBONE)：是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着T字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。推荐火候：五至八分熟。
5)牛小排：牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。推荐火候：全熟。
义乌特色餐馆哪里好？
义乌有许多特色餐馆，以下是一些比较受欢迎的：
1. 义乌乌克兰餐厅：该餐厅主要供应乌克兰风味美食，环境幽雅，装饰有异国情调。
2. 后街风味酒家：该餐厅以江南传统美食为主，环境清雅，菜品丰富，其招牌菜有干煸四季豆、糖醋山药等。
3. 皇城小吃广场：该广场集合了义乌市内多个特色小吃餐厅，菜品种类繁多，价格实惠，适合逛街时吃零食、解饥。
4. 纪家米线：该米线店经营多年，在义乌有很高的美誉度。以猪脚、牛肉等作为主料，辅以各种调料，味道独特。
5. 或留山：该餐厅以西藏风情主题为基调，供应藏式美食和酥油茶，环境别致。
以上是一些比较受欢迎的义乌特色餐馆，您可以尝试一下，享受当地美食文化之旅。
1、蟹里飘香秘制蟹煲
地址:浙江省金华市义乌市化工路183号
2、云南生态石锅鱼
地址:浙江省金华市义乌市江滨西路378号
3、鲍大叔饭煲庄
地址:浙江省金华市义乌市三挺路109号
4、贵族皇仕牛排(佛堂店)
地址:浙江省金华市义乌市佛堂大道宝龙佛堂城市广场
5、义乌博览++假日酒店茗餐厅
地址:浙江省金华市义乌市宗泽东路57号
6、天恒国际大酒店中餐厅
地址:浙江省金华市义乌市丹溪北路677号天恒国际大酒店内
佛堂国华：
朋友聚会，结婚宴请，怎能少了义乌佛堂的白切羊肉！告诉你佛堂白切羊肉广受欢迎的奥秘：首要是“选羊”，饲养期在两年左右的公羊是羊肉品质的保证。关键是“煮羊”，清水煮羊，柴火讲究，火势大小，羊肉与清水的搭配严格掌握。秘诀是“晾羊”，羊肉出锅后，将其晾干，保持香味。由是，佛堂白切羊肉声名日盛。
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发布于：2024-02-28，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。
