恩平美食必去的老字号？
恩平是一个美食之都，有许多老字号的餐厅值得一去。其中，必去的老字号包括：
1. 恩平鸡：恩平鸡是恩平的特色美食之一，有着鲜嫩多汁的口感，是恩平必吃的美食之一。
2. 恩平糖葫芦：恩平糖葫芦是恩平的传统小吃之一，有着甜蜜可口的味道，是恩平必尝的美食之一。
3. 恩平牛肉粉：恩平牛肉粉是恩平的特色美食之一，有着鲜美可口的味道，是恩平必吃的美食之一。
4. 恩平烧腊：恩平烧腊是恩平的传统美食之一，有着香气扑鼻的味道，是恩平必尝的美食之一。
5. 恩平海鲜：恩平海鲜是恩平的特色美食之一，有着新鲜美味的口感，是恩平必吃的美食之一。总之，恩平有许多老字号的餐厅，每一家都有着独特的美食，值得一去品尝。
“喜记肠粉”店是恩平老字号，每天食客如云，肠粉小哥在一个空蒸板上铺布、摊米浆、加料，再把蒸板推进蒸笼，待肠粉熟后，迅速抽出，左手拿起布，右手拿着刮片，快速地将布上的肠粉刮下，再竖切三下上碟，整个过程行云流水。没过多久，他便驾轻就熟地把一碟热气腾腾的布拉肠粉端到客人面前。
恩平肠粉和泡沫箱肠粉区别？
恩平肠粉和常见的泡沫箱肠粉样貌虽像，实际并不相同，工序更复杂些。恩平人爱用粘性较大的香米做浆，传统老式手法蒸肠粉，手工制作，这样出来的才够”烟韧“。
恩平的肠粉呈片状，老板按照规律一片片摆上去，再一层层抹上香油。看这duangduang的，像不像你肚子上的肉。（bushi
顶上的花生碎和芝麻是点睛之笔，也是恩平当地的特色。老板会分别撒上两次，这样入口的时候花生香味便会很浓，
每份恩平肠粉，特制香油、芝麻、花生碎都是必备选手。点睛之笔是老板自制的肉沫酱油，最后酸菜和酸萝卜收尾。
恩平粘米角仔糍怎么做？
用料：粘米粉400g、澄面100g、生粉50g、猪肉200g、头菜100g、沙葛200g、红萝卜100g、冬菇50g、木耳30g
做法：1.先煮开一部分水后火关至最小，同时倒入粘米粉与澄面搅拌成米糊，最后成膏状， 倒在乘有干生粉的大盘中，趁热搓成糊团。
2.初步完成的糊团，搓的过程中，手要沾适量食用油搓糊。
3.将搓好的糊团平均分成若干小块（未用到的糊团需存放在带盖锅子里，以免糊团受凉变干硬，影响口感）
4.馅料有：瘦肉、头菜、沙葛、冬菇、红萝卜等。材料全部切成丁，起油锅混合炒熟并调味，其中瘦肉可另外生放，蒸熟出来后口感更嫩滑。
5.将小块的糊团用两手手指的力度捏成薄片状，即完成一块角皮。
6.然后在角皮上放入适量馅料，封口，这比做饺子简单，只需要对折封口捏紧不漏出馅料即可。
7.包好后，也可以加添一点花边，让造型更赏心悦目。但美中不足的是，放凉后的角仔，花边会变得很硬，即使再加热也回不来一开锅的状态，影响了口感，所以大部分人都果断摒弃了这做法，还省时了。
8.白水角下锅蒸之前还有个重要的步骤，就是往角仔身上抹油，防止互相粘连住，看起来更油亮有光泽，吃起来甘香可口，回味无穷。
9.旺火蒸为20分钟，过程中要确保密封，没到时间切忌开锅
10.最后是“起角仔”。稍微凉一下就可以一只只地分离起出来了，刚出锅太热起的话角仔容易烂，凉太久再起，又会造成相互粘住的状况。所以稍凉一下，趁暖温还在抓紧时间起，即可享用美食。
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发布于：2024-02-25，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。
