酸辣粉米线做法？
食材：米线200克、油麦菜一小把、肉末80克、榨菜25克、宜宾芽菜25克、花生碎30克、生姜一块、大蒜两瓣、油泼辣子一小勺、生抽适量、香醋适量、小葱两棵、红油豆瓣酱适量、花雕酒少许、油适量。
步骤：
1、准备好原材料。米线提前泡发好。
2、生姜、大蒜、小葱葱头部分，一起切成末，葱叶部分切成葱花。
3、榨菜和芽菜切成末。
4、花生提前烤香或炸香，去皮，然后撵成碎瓣备用。
5、锅里水烧开，加入少许盐，放入米线煮熟，同时烫一些绿叶菜。
6、调酸辣汤。用一个大碗，加约5克油泼辣子，约10克生抽，约5克香醋，一勺姜蒜水，在锅里舀一大勺汤，并盛入绿叶菜。
7、另起锅，加入适量油，炒香红油豆瓣酱，加入葱姜蒜末，加入肉末翻炒，加入少许花雕酒去腥提鲜。
8、加入榨菜末和芽菜末，翻炒均匀。
9、将米线盛入先前调好汤的碗里，加入炒好的肉末，表面撒上花生碎和葱花即可。
主料:米线500克、生菜两片、豆角3根、玉米1
个、香肠2根、培根3片。
辅料:干辣椒2个、葱1段、花生油30克、花椒10
粒、醋2勺、盐1勺、酱油1勺、鲜椒酱2勺。
步骤:
1、生菜洗净晾干表面水份。
2、鲜玉米去皮洗净切成小块，葱切葱花，豆角洗净切小段。
3、培根和香肠切片。
4、准备好半盆凉开水。
5、锅中烧开水放入米线。
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6、放入玉米煮至米线变软，玉米熟透。
7、将米线捞出放入凉开水中备用。
8、准备好干辣椒和花椒。
9、锅中放油加入辣椒和花椒爆香。
10、倒入葱花和豆角翻炒至豆角变软。
11、倒入培根片翻炒均匀。
12、倒入香肠片炒匀。
13、加水。
14、倒入酱油和醋拌匀。
15、放入玉米段。
16、加盐。
17、放入米线拌匀。
18、放上生菜叶，拌好鲜椒酱开吃吧
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过桥米线和酸辣粉区别？
1.味道不同
过桥米线是用大米做成的白色线状食物，其口感滑爽回甜，有大米的清香味，而且米线的热量比较低，营养价值相对来说也要低一些。而酸辣粉的特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
2.起源地不同
过桥米线是中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。酸辣粉起源于重庆 ，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。
3.食用方法不同
过桥米线的食用方法是先将米线放入开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，需要趁热吃。而酸辣粉的食用方法是将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、酥黄豆、肉沫等，味道很不错。
总的来说，酸辣粉和过桥米线在味道、起源地以及食用方法上都有一定的区别，我们从上面的介绍中也可以清楚的看出酸辣粉和过桥米线的不同，不过这两者各有各的优点，味道虽不同但也都很不错哟!
两者起源地不同：
米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉
酸辣粉起源于重庆，是四川省，重庆市等第的特色地方小吃
味道特点：米粉是用米制成，长条状，色洁白，有韧性。酸辣粉主要是由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成
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发布于：2024-02-24，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。
