延安孜然串串配方？
延安孜然串串是一种传统的陕北美食，以选用新鲜的肉类和配以传统的孜然香料而闻名。其配方需要将猪肉、羊肉、鸡肉等肉类切成小块，用孜然、花椒、辣椒粉等香料腌制后用竹签穿起，烤熟即可。此外，还可以根据个人口味加入葱姜蒜等配料。延安孜然串串独特的香气和口感深受人们喜爱。
浇汁串串香的做法和配方？
1、原料配方：混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用;老姜也切片待用。
2？炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒节已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。
3、炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放人豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成汤料。
4、串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。
5、把不锈钢桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨头汤，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度熬料，待客人入座后，用大汤勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装入火锅盆内，然后把汤盆端上桌并烧沸，交由客人自行烫食各种串串料。
6、把这些原料切片或斩成块，再把每种原料分别纳盆并拌入辣椒粉、盐、花椒面和胡椒粉腌渍30分钟，便可以穿制了。其中，猪牛羊肉在腌渍时还须加一些嫩肉粉。把蔬菜类原料改刀成条或片以后穿好，再分别用清水漂起。而豆制品原料则改刀成条或片后穿好，直接使用。
串串牛杂路边摊做法？
串串牛杂是一种美味的中式烧烤食品，下面是一种常见的路边摊做法：
材料：
- 牛杂（牛肚、牛百叶、牛舌头、牛骨髓等）
- 蔬菜（例如青菜、豆皮、木耳等）
- 调料（辣椒粉、孜然粉、花椒粉、花生酱等）
- 食用油
步骤：
1. 准备牛杂：将牛杂洗净并切成适当的大小块状。
2. 准备调料：将辣椒粉、孜然粉、花椒粉和花生酱等调料准备好，根据口味调配混合。
3. 煮熟牛杂：将牛杂放入滚水中煮熟，时间根据不同的牛杂种类和大小而定。煮熟后沥干水分备用。
4. 烧烤牛杂：在烧烤炉或烧烤架上预热，将煮熟的牛杂穿在竹签上，然后将其放在烤架上烤制。不断翻动并涂抹调料，直到牛杂表面呈现出金黄色和香味。
5. 准备蔬菜：将青菜、豆皮、木耳等蔬菜洗净准备好，可以将其切成适当大小。
6. 煮熟蔬菜：将蔬菜放入滚水中焯水，使其变得嫩滑，然后沥干备用。
7. 上桌：将烤熟的牛杂和煮熟的蔬菜一起放在盘子或托盘上，并洒上剩余的调料。可以搭配一些辣椒油或花生酱作为蘸料。
炸串孜然撒料配方？
1、花生粉(熟的要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小)500克，芝麻粒(熟的)200克，大豆粉(熟的)50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，香菜仔粉白胡椒5克，盐12克，味精(细)10克，一起调和，撒在烤好的肉上或沾食吃。
2、烧烤撒料配方小贴士：盐的用量只是参考量，要视口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12-15克。加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料。特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤
3、孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、
4、辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。炒香碎芝麻300克，鸡肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精盐10克，白糖10克，咖喱粉30克
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发布于：2024-01-28，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。
