精排骨最正宗的做法？
以下是制作精排骨的正宗做法：
材料：
- 500克精排骨
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 2片姜（切成细丝）
- 2颗蒜瓣（切碎）
- 2汤匙白芝麻
- 适量葱花（装饰用）
- 适量食用油（炸骨制作用）
- 盐和胡椒粉（按个人口味添加）
步骤：
1. 将精排骨剁成小块，然后用盐、胡椒粉、生抽、老抽和料酒腌制30分钟，使其入味。
2. 将腌制好的排骨放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，煮沸后焯水2-3分钟，然后捞出沥干备用。
3. 另起锅，加入食用油，将排骨放入油中炸至金黄色，期间不断翻炒，使其均匀受热。炸好的排骨捞出沥油备用。
4. 取一个锅或炒锅，加热少量油，放入姜丝和蒜末炒香，然后加入适量水，再加入生抽和老抽，煮沸后加入炸好的排骨，煮制10分钟，让排骨充分入味。
5. 最后，加入白芝麻，翻炒均匀，让芝麻均匀附着在排骨上，同时可以根据口味加入适量盐和胡椒粉调味。翻炒好后，撒上葱花作为装饰。
现在，您可以享用正宗的精排骨了！
红烧精排
食材用料：猪精排两斤半，葱段5块，姜片6片，八角3颗，花椒13颗，香叶1片，桂皮少许，盐少许，冰糖少许，酱油少许，老抽少许，料酒小半碗。
制作方法：
步骤1：猪排骨凉水下锅，通过提升水温焯出血水和沫子，捞出。
步骤2：凉油下入少许冰糖，小火炒，变色即可下入排骨翻炒，千万别把糖炒糊，再加老抽酱油上色，翻炒。
步骤3：放入葱段和姜片，小半碗料酒翻炒片刻，添热水没过排骨，盖盖炖40分钟以上。
步骤4：锅里剩少量汤的时候放入盐，不要先放盐，不然肉不容易烂，最后大火收汤汁，出锅即可。
肋排和精排的区别？
两者区别：
肋排是胸腔的片状排骨。可作食疗作用。 肋排是胸腔的片状排骨。肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗。
精肋排，这个是所有排骨中最好的，价格同时也是最贵的，精肋排的特点是没有多余的大骨头，排骨上被肉均匀包裹，肉质饱满，最适合的用途是做糖醋排骨，或者是香酥排骨。
两者位置不同：
肋排,指猪胸部状排骨。通常所说的肋排并不是全部肋排,而是切除子排以后剩下的部分。
精排其实属于肋排,指的是猪肋排中不带脊骨和胸骨的部分,肉质比较瘦,口感比较嫩。
区别是， 肋排是带脊椎骨的，精牌是纯肋骨的。
在购买排骨时，肋排和精排是两种排骨，价格不一样，肋排骨比精排骨要贱一些，精排骨贵。
1、外观。猪精排是猪的腹腔靠近肚腩处的排骨，而肋排是猪的片状排骨，猪精骨上的肉会比较的厚，还会有小部分的脆骨，猪肋骨上的肉比较的少。
2、烹饪方法。肋排烹饪的办法就比较适合烤着吃，猪精排用来蒸制、煲汤、油炸都可以，若猪精骨比较的多还可以腌制后进行熏制，熏制成猪腊排。
精排的肉紧实，吃起来嫩很多，而肋排就是普通的排骨，骨头比较粗，肉少，可以买来煲汤喝，各自有各自的优势。排骨可以做很多的美食，如糖醋排骨，油酥排骨，蒜香排骨，排骨玉米汤，红烧排骨，麻辣排骨，卤排骨，酱香排骨，排骨炖山药等，制作前焯水可以去除腥味。
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发布于：2024-01-26，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。
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