脆皮龙虾做法？
主料：小龙虾1000克，十三香50克。
辅料：葱4颗、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量、酱油2大匙、 精盐适量、料酒2大匙、糖适量、味精适量。
步骤
1.抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。
2.右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。
3.将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。
4.小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。
5.用剪刀剪去两侧的壳，去腮。
6.在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。
7.锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味。
8.随即倒入小龙虾大火翻炒。
9.调入料酒、酱油、糖，翻炒。
10.加开水没到虾的三分之二处，放入香葱。
11.大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。
小贴士
小龙虾以壳硬，色深红，凶猛者为好，这个季节，以母的为好，因为黄多，到了秋风起的时候可以选择公的，因为膏十分好吃。
1原材料：海龙虾、酥炸粉调料：萝卜、生抽酱油、鸡精粉
2虾只留尾端一节的壳，其他所有除掉，再用木签挑去虾肠和腹部上的筋。
3在虾腹部上浅划两刀，再把腹部朝下，用手指压着虾身，直到虾身弄直。
4酥炸粉加适度的水调糊预留。
5虾裹上一层水淀粉。
6抖掉不必要的水淀粉，再裹上一层脆炸焦，抖掉不必要的面浆。
7放入锅中，炸至金黄色就可以捞起来。（正中间要滚动2次，捞起来后放到吸油纸或一般卫生纸上）
脆皮龙虾锅盔做法？
食材清单:
面团材料 、 面粉 300克 、 油 10克 、 盐 5克 、 水 160克 、 馅料 、 龙虾肉 120克 、 椒盐 6克 、 胡椒粉 1克 、 葱 150克 、 油酥 、 低筋面粉 30克 、 椒盐 6克 、 油 50克
烹饪步骤:
步骤1/5
面团材料放一起活成光滑软一点的面团，醒发30分钟，也可以在面团里放上2克的酵母，不用发起来，同样也是醒发30分钟就行
步骤2/5
低粉和椒盐混合然后把油烧热，浇到混合物上做成油酥，如口重可以再加上一小勺盐
步骤3/5
肉馅材料混合，同样口重加上一点盐，我就加了，因为我买的椒盐没啥味，喜欢吃梅干菜的也可以放，或是其他肉的都可以
步骤4/5
接下来，手沾油取出一块面团，擀成片，抹上油酥，然后卷起来，再擀成一个包子皮样，包进肉馅，然后连拉带扯的弄成这种薄的长的饼，撒上孜然和芝麻
步骤5/5进烤箱，200度，25分钟，时间看你自己的烤箱，表面上色就好了，酥脆好吃
龙虾尾怎么做才好吃？
1.香辣龙虾尾
需要的材料：龙虾尾、花椒粒、麻椒粒、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、黄酒、生抽、食用盐。
制作方法
(1)龙虾尾处理好并清洗干净待用，生姜切片、大葱切段、大蒜切片待用。
(2)取一口锅放入食用油，油要稍微多一些。
(3)油烧热后放入花椒粒、麻椒粒、干辣椒煸炒出香味。
(4)调成中火，锅中加入豆瓣酱进行翻炒。当锅中食材炒出红油时放入大葱段、生姜片以及大蒜片翻炒。
(5)锅中加入虾尾，并调成大火翻炒。锅中打入少许黄酒继续翻炒。
(6)锅中加入蚝油、生抽、食用盐以及白糖爆炒两三分钟。
(7)锅中倒入啤酒，啤酒的量差不多到龙虾尾一半的样子就可以了。锅中食材沸腾后转成中火焖煮一会。
(8)待锅中汤汁收干时，翻炒几下关火就可以了。
2.爆炒龙虾尾
需要的材料：龙虾尾、青椒、大蒜、生姜、色拉油、料酒、生抽、食用盐、白糖、葱白。
制作方法
(1)龙虾尾处理好并清洗干净待用。大葱白洗净后去皮切成段。
(2)青椒洗净后用手掰成小块待用，大蒜去皮以后切成蒜片，生姜去皮后切成姜片待用。
(3)取一口锅放入食用油烧热，加入生姜片、葱段以及大蒜片翻炒出香味。
(4)锅中加入龙虾尾翻炒，再加入料酒翻炒均匀。
(5)待锅中龙虾尾壳变成红色的时候加入清水大火烧开。
(6)待锅中汤汁快要收干的时候把青椒块放入锅中翻炒。
(7)待锅中食材成熟，撒入食用盐和白糖以及生抽翻炒均匀关火即可。
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发布于：2024-01-26，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。
