海鱼火锅正宗做法？
调料
鱼 (1条)
千张结 (适量)
素鸡 (适量)
花生油 适量
猪油 适量
葱姜 适量
红辣椒 适量
花椒 适量
火锅底料 适量
盐 适量
老抽 适量
1、鲫鱼鳞刮干净、去腮、去内脏，清洗干净后沥净水分，打上花刀备用。
2、葱切成段，生姜切成片，红辣椒切成小段备用。
3、素鸡清洗干净后，切成薄片，再准备几个千张结，也可以准备些藕、豆芽等等。
4、锅中倒入适量的花生油，放入鲫鱼煎到鱼皮发焦，再翻面煎焦盛起来。
5、锅中留有底油，放入素鸡煎到出焦皮，再加入花椒粒煸出麻香味。
6、加入适量的热水，放入煎好的鱼、千张结、姜片、红辣椒段和葱段，再加入适量的盐、一勺老抽、一勺猪油和一块火锅底料大火煮开。
7、煮开后再中小火继续煮20分钟，鱼肉软烂，所有的食材都入味即可出锅，撒上葱花。现在天气热用盘子盛，方便凉，如果在冬季可以用砂锅盛，可以保温。
8、美味又好吃的海鱼火锅做法完成开吃了。
用料:
石斑鱼 2斤左右
料酒 适量
葱 1根
姜 一小块
蛋清 一个
橄榄油 适量
西红柿 半个切片
火锅配菜 随意搭配
鱻鱼石鱼火锅的做法步骤:
步骤 1
石斑鱼2片鱼肉剔下来后用刀切片，然后放一些盐，料酒和蛋清抓匀腌制片刻
步骤 2
鱼头和剩余的鱼骨洗净擦干准备熬汤
步骤 3
锅加热后放入鱼头鱼骨微煎有点焦黄后倒入一点黄酒，放葱姜，然后倒入开水熬制汤发白
步骤 4
鱼汤熬制好后捞出碎骨，把鱼头和鱼汤倒入火锅内，放几片番茄增色
步骤 5
放入鱼片开涮，鱼片鲜嫩无比，非常好吃
鱼羊火锅的做法？
可以分为两部分，一部分是鱼羊火锅的底料制作，另一部分是鱼羊火锅的食材处理和烹饪。
底料制作：首先，将鲈鱼剔出净肉，切成小块漂洗一下。
然后，加葱姜水放入搅拌机打成鱼茸。
倒入碗中，加适量的盐搅拌上劲，再加入一勺色拉油和少许淀粉搅拌均匀。把鱼茸装入裱花袋。
在清洗干净的紫苏叶上裱出花朵造型。
紫苏叶有股淡淡的清香，还可以去除异味。
花心放入一颗枸杞子。
薄千张也来做个造型，取一片千张，叠上两次，从一边切出梳子花刀，也就是切到三分之二处。
从一边卷起。
用两根干粉丝插入固定。
莴笋切成方块，用一双筷子放在下面，切成薄片，让其底部相连。
一直切到边。然后交叉切成条。同样用筷子垫在下面。胡萝卜用同样的方法切出花瓣，在盐水里泡一会，花瓣会自然散开，而且涮烫后口感更脆爽。
摆入盘中
其他原料清洗干净和羊肉卷一起也摆入盘中。
把肉骨头放入锅中炖出浓白的骨头汤，调一下底口，倒入小火锅中。
食材处理和烹饪：准备好小料和沾酱。开烧投入原料。
花一样的食材在锅中翻腾，好看也美味。
1
水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；
2
锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；
3
加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；
4
一次性加入漫过所有材料的开水；
5
大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可
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