潮汕肠粉普宁肠粉秘方？
主料：澄粉30克，粘米粉100克。
辅料：玉米淀粉10克、虾仁50克、猪肉20克。
调料：食盐3克、姜2克、生抽4克、香油3克、水170毫升、植物油适量、胡椒粉2克、小葱2根。
做法：
1、虾仁和肉末加少量盐、胡椒粉、姜末腌制半小时；粘米粉、澄粉、玉米淀粉和盐混合；加入水搅拌成无颗粒的粉浆，静置20分钟。

2、取披萨盘，刷薄油；倒入1勺调好的粉浆；转动盘子让粉浆粘满盘底，开水入锅，蒸2分钟；拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮。

3、在粉皮上放一些腌制过的虾仁和肉末，撒葱花；慢慢卷起来，卷好的肠粉摆盘，再蒸3分钟；吃时切成段，淋酱汁（生抽、香油混合而成）。
禾虫肠粉是哪里的？
源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一 。肠粉按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。
广东普宁肠粉怎么做的？
普宁肠粉
主料
鸡蛋（一盘一个）若干 空心菜100克
盐适量 油适量
生抽适量 虾肉（个人口味）适量
香菇4个 蒜头一整个
洋葱少许 瘦肉末100g
普宁肠粉的做法步骤
1. 1、大蒜切成碎 大火炸香2、把洋葱切碎放入锅中煮香再放入蚝油、白醋、辣椒、白糖、鸡精、清水、煮开后放入生粉水再煮3分钟最后放入蒜蓉即可。（白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量）酱汁配料比例（依个人口味酌情处理）：洋葱4克、蒜蓉、蚝油5 克、白醋30 克、白糖20 克、鸡精3 克、生粉水50 克（10克生粉拌40克）、清水200克
2. 准备配料 备用拿一个碗打入鸡蛋加入香菇、瘦肉末、虾、葱花拌均匀
3. 肠粉皮也可自制：手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1（太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形）现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉，以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法：粘米粉1斤、2两粟粉、2两生粉、1两澄面水约4斤、盐、油各少许拌匀不能结块，水分次加入即可
4. 肠粉皮使用方法
5. 制作流程：1、肠粉盘涂一层油，放开水锅里蒸半分钟2、肠粉皮如上图所示（把米浆舀到盘子里，平放到锅里，加盖蒸一分钟）3、准备好的配料倒入粉皮上（肉末、香菇、虾、香葱打入鸡蛋搅拌），加盖蒸
普宁晚饭推荐？
普宁肠粉、普宁豆干、牛肉粿、普宁豆酱、猪肠胀糯米、蚝烙、洪阳粿汁、卷章等。普宁肠粉：在选料和配料都非常严格，爽口、香滑，好食，讲究的是色香味俱全，如加点辣椒更加爽，配上一杯清香观音茶，更加满足。
3.方便快捷，广受普宁人喜爱。
4.普宁豆干：普宁豆干特点是外皮柔韧，内肉嫩滑。
5.普宁市人烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种。
6.油炸豆干更是普宁的民俗风味。
7.其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香
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