顺德一鱼六吃哪里最好吃？
当然是奥巴顺私房菜一鱼六吃最好了。
无骨鱼肉爽夹滑，椒盐骨腩香又脆，拆骨鱼肉羹鲜淡佳宜，凉瓜鱼头双互衬味，鱼皮凉拌有脆有爽，六样菜式各有特色，食在广东，师出凤城，名不虚传。
芳村鱼生店最好吃。芳村这家顺德鱼生专门店很火，来这里的人就为了尝一口地道的顺德鱼生。他那里每一片鱼生都是即点，即捞，即杀，即切，即食。鱼头豆腐汤也做得非常好吃。
即食鱼干做法？
材料：
鱿鱼干，三层肉，豆干，香菇干，葱，芹菜，姜，蒜，青、红辣椒，酱油，盐、料酒。
做法：
1、将鱿鱼干先放入水中氽烫，待鱿鱼稍微发泡膨胀后捞起滤干。
2、将切成块状的三层肉放入热油炸至表面收干呈金黄色，捞起备用。
3、将烫好的鱿鱼切丝，豆干切成片状，葱、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切丝，蒜剁碎，一起放入热油锅爆香。
4、至七成熟后，将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒，再加入酱油等调味料，待出味后即可起锅。
即食鱼干的做法
主料：鱼干300克，大蒜叶适量
步骤：
1、鱼干用淡盐水泡好，让鱼泡软的同时可以稀释盐份。
2、将洗净的大蒜斜切，待鱼干泡1-3小时后，洗净切块。
3、待锅烧制高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行。
4、捞起鱼干，留低油，放入干辣椒，用到辣椒，才会入味。
5、放入大蒜梗，翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味。
6、最后放大蒜叶子。翻炒起锅。
逛鱼店的正宗做法？
1.准备好原料，将草鱼收拾处理干净（鱼肚子里的那层黑膜一定要清洗干净）
2.在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味（片的时候要靠着鱼背，不要太靠鱼肚，以免煮熟后不好看）
3.鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐，抹匀后腌制约30分钟
4.将野山椒、小米椒切碎，生姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片，洋葱一部分切丝，一部分切成小丁，待用
5.将洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里，待用
6.锅内放入适量的清水（水量要多一些），放入姜片、大葱段、2大匙料酒，大火烧开
7.放入码好味的鱼，煮约4分钟，至鱼刚好熟时即可捞出
8.将煮好的鱼放入步骤5垫有洋葱的盘子里
9.另起锅放油，下入小米椒、野山椒、剁椒、姜末，炒出辣味
10.下入洋葱碎，炒匀
11.放入盐、白糖、鸡精
12.放入蒸鱼豉油、高汤
13.炒匀后烧开即成调味汁
14.将炒好的调味汁浇在鱼身上
15.在鱼身上放入香葱与香菜末，将一大勺油烧热，泼在上面激出香味即可
食材：和尚鱼500克，油、生抽、花椒、葱、蒜、八角大料、白糖、料酒、香醋、红烧酱油适量。
做法：
1、新鲜和尚鱼，去腮去鳞洗净。
2、葱切斜条段，蒜切片备用。
3、锅烧热，加入适量花生油温热。放入花椒、八角小火略炸一下炸出香味。放入葱段和蒜片，放入少量生抽爆锅。
4、放入适量白糖、几滴香醋、料酒、再加入红烧酱油，炒匀后加入少量水，最后把鱼放进去，鱼放到调料上面，可避免粘锅。
5、盖上锅盖中火烧开后，改为小火炖15分钟。
6、开锅后用铲子在鱼底部铲一下，避免糊锅，最后适当加大火或中火收汁。
7、收汁后出锅盛入盘内即食。红烧和尚鱼就做好了，鱼嫩味鲜，料汁可口。
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