沙锅酸菜鱼怎么做好吃？
用料 酸菜200克 后臀尖200克 干香菇6朵 虾米20个 素虾50克 姜3片 葱2段 盐适量 白糖8克 白胡椒5克 酸菜砂锅的做法 后臀尖洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。
干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用 砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾 放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去，正好能没过肉片即可 大火将汤汁烧开，然后调入盐、白糖拌匀，转成中小火将汤汁烧到一半，最后撒上白胡椒即可 小贴士 白肉可以提前煮好，但是建议不要放任何调料，这样才能保证原汁原味，煮好的砂锅中也会有浓浓的肉香味。
煮肉时要将表面的的浮沫撇去，否则砂锅的汤就不清澈。
泡发香菇和虾米的水能使汤的味道更好，但是要注意沥去沙子杂质
酸菜鸭血砂锅的做法？
食材：鸭血适量、粉丝适量、豆泡适量、盐适量、酸菜少许、面条鲜适量、胡椒粉少许、香油一勺、葱花适量、鸡精适量
鸭血取出后切成薄片，取适量的粉丝提前浸泡在水中，待泡软后捞出控干水分。准备好豆泡。
砂锅内加入适量的清水，水烧开后加入适量的盐、少许酸菜、少许胡椒粉、面条鲜、鸡精搅拌均匀。接着加入豆泡煮开后加入粉丝，大火煮开后加入鸭血。再次煮开后换中小火慢煮，煮至粉丝可以掐断。
最后加入少许的香油和葱花搅拌均匀就可以开吃了。
砂锅鸭汤的做法？
制作材料:主料:土鸭子1500克辅料:香菇（鲜）15克，芦笋15克，胡萝卜15克，莴笋15克，牛奶250克调料:盐5克，味精5克，料酒15克，大葱15克，姜10克砂锅鸭子汤的特色:汤色乳白，肉质软烂，味鲜浓厚。砂锅鸭子汤的做法:1. 鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中煮透；
2. 鸭子捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用；
3. 冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥水；
4. 冬菇、笋片放入砂锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在砂锅内；
5. 加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂；
6. 撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。砂锅鸭子汤的制作要诀:本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。
做法如下：
将泡菜切成小块。
锅里放适量猪油，烧热。将泡菜放入锅里翻炒片刻。
加入一大碗清水，大火烧开。
另外取来一个砂锅，将烧开的泡菜汤一起倒入砂锅里，再加入适量清水。
将鸭子洗净，放入砂锅里。
加上盖子，大火烧开。烧开后守在锅边，不然砂锅一开汤会溢出锅外。
看到汤开了，将火开到最小火。
加盖，小火慢炖。一个多小时以后，看看鸭子顿好没有，一揭开锅盖香气扑鼻。用筷子试试看鸭子顿软和没有，软了关火。
酸菜砂锅的做法家常做法？
食材用料
东北酸菜1袋，五花肉200克，葱适量，姜适量，花椒适量，大料2个，香菜1颗，香叶1片
做法步骤：
1，葱切段、姜切片备用。
2，五花肉先用冷水煮开，大概3分钟左右，将水倒掉，再起锅加入冷水，放入焯好的五花肉，加入葱段、姜片、香叶、花椒、大料，大火煮开转小火，煮至八分熟，捞出备用。
3，煮肉的时候，将酸菜切丝，用清水洗两遍。
4，不要攥太干，再切些葱花、姜片备用。
5，砂锅中放适量油，放入大料1个、葱花和姜片爆香。
6，放入酸菜炒匀。
7，加入刚刚煮肉的汤，大火烧开转小火，慢慢炖。
8，将煮至八分熟的五花肉切片放入酸菜汤中一起炖大约30分钟，加盐调味。将砂锅预热，倒入酸菜，再炖10分钟左右，临出锅时可撒些葱花、香菜末即可。
烹饪技巧
1、洗酸菜时，可以根据自己的口味，多洗或少洗几次；
2、调味是，可以用韭菜花、腐乳替代盐；
3、用砂锅，是为了保温。如果家里有酒精炉，也可出锅后坐在酒精炉上，边炖边吃
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