油泼牛肉小串做法？
材料
主料：牛肉约100克、香葱4棵。
辅料：姜丝1撮。
腌肉调料：生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蚝油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。
上锅调料：料酒1大匙、麻油1/2大匙。
做法
一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，再抓匀，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓匀，再放菜油1大匙，最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块，静置20分钟；
二、香葱切段，再两段葱白和几条葱绿切丝，开锅，锅热加底油，放姜丝和葱丝，爆香；
三、分散的把肉放在锅里，翻炒至六至七成熟；
四、加入葱段，在锅边淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜几下，出锅
1/5腌制：用梨、苹果片和水放在牛肉中腌制15分钟。
2/5上浆：取掉水果，加入1小勺盐、3勺生抽、鸡蛋清、淀粉（防水、隔油、不隔热），拌匀。
3/5调汁：豆豉、辣椒面、孜然、白糖=4：3：2：1，再加半勺盐、生抽和水淀粉，调和好。
4/5油七成热时，下牛肉滑，一变色立即捞出，控油。
5/5炒：锅上底油，加姜片、蒜片（2倍）、放入牛肉，再倒入调汁3，炒一会会后盛出至放洋葱的盘子里（吸油提味）。然后上面加上葱花和辣椒圈，热油泼即可。
牧羊村哪家烧烤最好吃？
店名：牧羊村烧烤
地点：淄博市张店区北京路与林泽路交叉路口万泰装饰B1层停车场（姐妹们直接用地图搜牧羊村烧烤总店就可以定位到）
营业时间：11:00-14:00 17:00-23:00
我们当时是下午17：30到的烧烤店，那时候人还不多，我们点好烧烤的时候人就开始多了，建议18点前来！否则就要排队了，敲重点（ps：第一时间去前台拿单子点餐，直接在前台点，一个小伙伴去找座位，一个小伙伴过来点餐，高效！）
点完餐之后可以拍一下单子，防止少上~
建议必点品：
1. 小葱蘸酱，yyds；（黄瓜蘸酱也可以试试，本人不爱吃就不过多推荐）
2. 烧饼！！！ 我们4个人吃了5袋烧饼吃到撑。烧饼不够可以去前台直接要，不用排队。
3. 鱿鱼！点一个大串就行，他会分成一堆小串；
4. 金针菇，建议不要多点，不要多点，一串就有四个！我们点了4串没吃完~
5. 牛肉羊肉猪肉，蒜瓣肉，板筋，马步鱼等等都可以点，都比较可以的。
牧羊村烧烤
说到淄博的烧烤行业，三十年的烧烤店是不多见的，牧羊村态樱烧烤就是其中一家，期间虽经历了多次搬迁，但帆灶丛依然有不少的新老顾客追随光顾，对他家肉串儿的味道念念不忘。
一：牧羊村烧烤，是一家三十年老店。多年前以味道和实惠打动了淄博人心，曾开多家分店，现以西九路联通路西南角店为主。
二：赵一家烧烤，因位置变动三四回，不变的烤味深入人心，以板筋柔软和烤豆腐最另盛名，现位于华福大道和西五路处。
三：火车站老杨烧烤，生意好时开5一6家分店，在火车站附近为总店，向其他区域辐射，张南路和马南路店曾人气爆满，因道路维修等原因吧，生意一落千丈，但总有回头客光顾。
各区县也有很多新兴烧烤，像玉米地，青春藤等，都人兴爆张。
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