荔滋烫捞怎么做？
您好，荔滋烫捞是一道广东传统美食，主要材料包括荔浦芋头、鱼蛋、鲜虾、猪肝、猪肚、腩肉等。下面是荔滋烫捞的制作步骤：
材料：
荔浦芋头、鱼蛋、鲜虾、猪肝、猪肚、腩肉、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、麻油、清水、香菜。
步骤：
1. 荔浦芋头去皮洗净，切成小块备用。
2. 猪肝、猪肚、腩肉分别切成薄片，鱼蛋拍松备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入猪肝、猪肚、腩肉煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、麻油翻炒均匀。
6. 加入清水，烧开后加入荔浦芋头和鱼蛋。
7. 加入鲜虾煮至熟透。
8. 撒上香菜即可。
荔滋烫捞是一道营养丰富的美食，口感鲜美，适合冬季食用。
水毛肚的做法？
主料
毛肚300克，千张100克，芹菜1颗
黄豆芽适量
辅料
玉米油适量，葱适量，花椒适量
麻椒适量，辣椒适量，郫县豆瓣酱适量
火锅底料适量，料酒适量，盐适量
生抽适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，
香葱适量，姜适量，蒜适量
做法步骤：
1.千张，小芹菜。
2.黄豆芽洗净。
3.毛肚洗净。
4.按自己喜好选择切成片或丝。
5.适量水烧开，倒入适量料酒去腥，毛肚倒入，焯一下捞出。
6.锅里适量油，花椒，麻椒，姜蒜，干红辣椒倒入。
7.炒香，注意不要把辣椒炒糊了。
8.适量火锅底料，郫县豆瓣酱。
9.炒出红油。
10.倒入适量清水，盐，生抽，鸡精，白胡椒粉调味。
11.煮开。
12.黄豆芽放入。
13.煮两滚儿。
14.千张和小芹菜放入。
15.煮一滚儿。
16.把黄豆芽，千张，小芹菜捞入盆中备用。
17.焯过水的毛肚倒入。
18.烫个8，9秒。毛肚烫制时间一定要把握住，烫老了就失去了脆嫩口感。
19.毛肚连汤倒入盆中。
20.锅里适量油烧热。
21.花椒，麻椒，干辣椒炒香。（这步也可选择油泼）
22.泼到上面，撒上香葱碎，小米椒点缀，麻辣诱人的水煮毛肚完成。味道杠杠的。
步骤
1.毛肚洗干净切成细丝。
2.在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。
3.锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。
4.放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。
5.炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。
6.汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。
7.煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用。
8.牛肚下锅煮。
9.煮至汤开后，即可盛出锅了。
10.煮好的牛肚，倒在 铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。
11.锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。
牛油面汤料的配制？
用料花椒 50克牛油 2500克豆豉 100克干辣椒（糍粑海椒） 400克草果，大象八角小茴香，桂皮 60克姜 50克蒜 10瓣大葱 100克香菜 50克小葱 50克醪糟 30克冰糖 少许豆瓣酱 400克粮食白酒 20克
自制牛油火锅底料的做法步骤
步骤 1
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400克干辣椒用热水煮大概10分钟，然后拿出来用菜刀在菜板上宰，我用过破壁机料理机效果都不很好，因为很不好打。所以还是甩开膀子不停的宰吧。
步骤 2
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各种香料用热水泡，大概30分钟过后用料洗干净用料理机打成比较粗的粉末。
步骤 3
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50克生生姜30克打成细末20克切成片准备好醪糟，牛肉切成大块，豆豉切成细末，花椒用白酒浸泡，做好准备工作，香菜，小葱大葱洗干净这是火锅底料香与不香的关键。
步骤 4
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把锅洗净，放入牛油化开后，放入大葱，小葱，香菜还有洋葱炸香榨干，这是火锅底料香不香的一个关键之处，油炸好过后把干的葱姜还有香菜捞出来，然后放上糍粑海椒小火慢炒，大概二十分钟左右炒制微干，放入豆瓣酱小火慢炒炒出红油香味大概20分钟左右，然后放入豆豉生姜末炒大概10分钟， 放入冰糖慢炒5分钟 放入醪糟汁炒10分钟 放入泡过酒的青花椒炒5分钟 放入高度粮食白酒20克祛除牛油腥味
步骤 5
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整个过程火不要太大
步骤 6
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半天时间一锅美美的牛油火锅底料就制作完成了，冷却后用真空机分成小包抽好放进冰箱冷冻以后随用随拿。
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