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功夫蒸是什么？
是一种传统的中国烹饪技法，也是一种独特的美食文化。
它主要是指在蒸制食品的过程中，通过掌握火候、时间、温度等要素，运用独特的技巧和手法，使蒸出的食品既保持原汁原味，又具有美观、口感、营养等方面的优势。
功夫蒸的特点是：
1. 蒸制时间短，保留了食品的原汁原味和营养成分，避免了高温烹调对食品的破坏。
2. 运用独特的技巧和手法，使蒸出的食品具有美观、口感、营养等方面的优势。
3. 功夫蒸的原料选择十分讲究，通常会选择新鲜、优质、口感鲜美的食材，如鱼肉、虾、蟹、蔬菜等。
4. 蒸制过程中，需要控制好火候、时间、温度等要素，以达到最佳的烹饪效果。
总之，“功夫蒸”是一种高超的烹饪技艺，需要厨师具备丰富的经验和精湛的技艺，才能制作出美味可口的蒸制食品。
蒸虾要多长时间？
十五分钟左右。
虾属于生冷海鲜，蒸不熟容易拉肚子，时间也不宜太长，蒸太久虾肉就会变老，清蒸虾时，要注意蒸时候的时间，一般大约15分钟左右，蒸熟起锅再加点蘸料就可以吃了！
清蒸虾的做法：
材料：虾、盐少许、香油适量、酱油一勺、花椒一勺、料酒一勺、葱一个、姜一块、醋一勺。
1、虾洗净，用牙签挑去虾线，洗净沙袋，去掉头。
2、将葱姜丝放在盘子底部，加花椒，葱切丝，姜一半切丝，一半切末，码上虾，加料酒放屉上蒸10分钟。
3、姜末加酱油，加耗油，加醋兑成碗汁，蒸好的虾摆盘，这样就蒸好一盘清蒸虾了。
清蒸虾一般需要3-5分钟。
清蒸虾时，需要控制好温度和时间，因为虾本身蛋白质含量很高，几乎全身都为蛋白质，所以在蒸制的时候要避免蒸制时间过长，否则会导致虾肉软糯，口感变差。
虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。
清蒸虾的制作方法：
1、虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中。
2、加入葱姜盐，滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分钟至熟后，可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。
蒸虾需要15分钟左右。蒸虾的时间太短不能将虾蒸熟，若是蒸虾的时间太长，那么则会导致蒸虾变老，从而影响其口感，一般来说按照虾的大小不一样，蒸虾的时间大概需要15分钟即可将其蒸熟。清蒸虾是以虾为主料的一种食物，味道鲜美。
长春有蒸功夫排骨饭吗？
一、原料：
肋排350克、葱1根、姜1块、蒜几瓣、香辣花生1小碗、淀粉1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、盐1小勺、蚝油1小勺、蜂蜜1小勺。
二、做法：
1、肋条用水冲洗干净，葱姜切末、蒜切片。
2、所有腌料调拌均匀，和排骨、葱姜蒜拌匀，盖保鲜膜放冰箱里一夜。
3、将排骨从料汁中捞出沥干，放入一大勺淀粉，抓拌均匀。
4、锅中放油，油烧至六七成热下排骨，转小火慢慢炸制7、8分钟，直到排骨全部成熟后捞出沥油。
5、锅里留底油，放蒜片入锅爆香，下入排骨，将腌料汁倒入，中小火焖5分钟后，关火。
6、排骨在捣碎的香辣花生里滚几下，沾满花生碎即可装盘。
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