煎锅炖鱼的家常做法？
煎锅炖鱼是一道非常经典的家常菜品，下面是一种常用的做法：
所需材料：
- 鱼（适量，可以选择片鱼或者整鱼，比如草鱼、鳗鱼等）
- 姜片（适量）
- 葱段（适量）
- 料酒（适量）
- 酱油（适量）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 鲜汤（适量）
- 干辣椒（依个人口味）
步骤：
1. 准备工作：将鱼洗净，切成适当大小的块状备用。准备姜片和葱段。
2. 煎鱼：在煎锅中加适量的油，加热后放入鱼块，用中小火煎至两面金黄。这样可以让鱼块更加香脆，保持鲜嫩的口感。
3. 加调料：在锅中加入适量的姜片、葱段和干辣椒，翻炒出香味。然后用适量的料酒将锅底的油渣清除掉。
4. 炖鱼：接着加入适量的鲜汤（可以用鱼骨熬制的汤或者其他汤），注入刚刚煎鱼的锅中。
5. 加调味料：加入适量的酱油，白胡椒粉和盐，根据个人口味进行调整。
6. 炖煮：盖上锅盖，用中小火炖煮约10-15分钟，直到鱼肉变熟软烂。期间可以翻几次鱼块，使其受热均匀。
7. 装盘：炖煮完成后，将鱼块和汤汁一起倒入盘中。可以撒上一些葱花作为装饰。
8. 享用：煎锅炖鱼可以作为主菜搭配米饭或者面条，也可以作为汤品。
根据个人的口味和食材的不同，可以对上述配料和做法进行调整，制作出更适合自己口味的煎锅炖鱼。
洪记烧鱼的做法？
— 食材清单 —
主料:
鲤鱼600克
辅料:
葱1段，姜3片，蒜3个、料酒20克、生抽15克、白砂糖20克
— 烹饪步骤 —
1· 鱼洗净晾干，准备好调料。
2· 锅预热放入油，把鱼抹干水分，放入煎，等一面煎熟了，晃动一下，感觉不沾了，再把鱼翻个身。
3· 煎好的鱼，放入葱姜蒜'料酒，生抽，填水不要太多，不要盖过鱼面上。煮10分钟差不多就熟了，煎的时候已经差不多熟了。然后把鱼拿出放盘里。
4· 剩下的汤汁，加入糖调味，大火收汁至浓稠。
5· 将汁浇在鱼身上，撒上香葱即可上桌了。
【材料】
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
【做法】
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
灌啤酒炖鱼正宗做法？
香鱼一条 2斤—3斤
配菜: 葱，切长段。 2根
姜，切片 一小块
蒜，切半 几瓣
泰椒，切小段（不喜欢辣可以不加） 8—10根
香菜，切小段 3颗
酱汁: 酱油 3勺
生抽 2勺
白糖 1勺
白醋 1勺
料酒 2勺
耗油 1勺
盐 2小勺
啤酒一瓶 580ml玻璃瓶
啤酒香鱼（不加一滴水、不过油）的做法步骤
1、香鱼最好在市场买活的。活鱼的肉嫩一些。（买鱼直接就给收拾了，我老公爱吃鱼泡，收拾的时候让他给留着）鱼买回来在清水里泡一会，因为杀过的鱼肚子里有一些血水，泡一下，去去腥味 。泡好的鱼两面用刀划两刀（注意是划，不是砍或是切段） 2、把配菜洗过后，切片，切块，切段准备好。
3、准备一个空碗装酱汁。把所有酱汁按照比例，放到碗里拌匀。（勺子是家里正常吃饭用的勺子大小。注意碗里的酱汁不是最后的料理味道，因为我们还需要加啤酒，味道会淡，在煮的时候，按照自己的口味，自行调整就行）
4、锅里放油，油热后放入葱姜蒜还有泰椒，炒香后，直接加啤酒（最好留一口）。不用等啤酒开锅，直接把鱼，放到锅里。
5、啤酒的量大概是沫过鱼的一半。不用太多，啤酒太多，收汁需要很久，鱼肉会炖烂的。
6、把拌匀的酱汁直接倒入锅里。酱汁里的白糖可能没化，用留的那口啤酒，把碗涮一下，倒入锅里，免得浪费。（这时候一直开大火，锅开后，调中小火，慢慢炖）
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