湛江白卤水配方？
具体的配方原料克数是：清水25千克 、猪骨5千克、老母鸡2千克、棒骨5千克、甘草35g、 香叶10g 、桂皮20g 、草果65g、陈皮10g、沙姜片10g 、大料5g、 花椒5g、白胡椒15g、冰糖200g、精盐1kg、味精25g、花雕酒500g 、酱油50g。
坛子鸡卤水配方，坛子鸡汤++作？
原 料:
湛江嫩子鸡一只（约700克）、野山椒50克。
八角、桂皮、泡椒各10克、精盐200克、味精、葱、姜各5克。[HaoChi123.com]
操 作:
1、将湛江鸡宰杀、除去内脏，切成3厘米长、1.5厘米宽的条；
2、洗净后放热水中焯水5秒捞出待用；
3、锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水；
4、烧开后倒入坛子内，盖上坛盖；
5、趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成。
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