明婷小馆的做法？
材料
主要食材：
排骨 200-300克
主要味汁调料：
镇江醋 2汤匙
生抽 1/2汤匙
糖 2汤匙
玉米淀粉 1/2汤匙
水 4-5汤匙
胡椒粉 1/8 茶匙
麻油 1/2汤匙
白兰地 1茶匙
老抽 1/4茶匙（着色，可免去）
做法
一、用一碗放排骨，适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌，抓至起胶，再放2茶匙水，再抓至肉吸收，再放约1/2茶匙玉米淀粉，再抓匀，放置20-30分钟；
二、锅里放油，慢火，让血水渗出，炸排骨至断生；
三、将碗汁材料兑成碗汁，起锅，升大火，倒入碗汁，不断搅拌，不让淀粉凝块，炒至大气泡出，有“气顶勺”的感觉和汁发亮；
四、倒入炸过排骨，翻匀，可装盘，再上表面撒少许白芝麻。
饭店的醋为什么好吃？
醋是我们生活中最基础的调味料之一了，我们平时习惯说“油盐酱醋”，就说明了醋的重要作用了：无论炒什么菜肴，油和盐都是必不可少的，之后的酱油可以让菜肴提鲜曾味，而醋，除了可以增加菜的风味之外，还能起到提香、开胃等作用，不仅如此，在制作各种肉类，特别是鱼类的菜肴时，加上一些醋，还能够有效的去除多余的腥味，同时也会让肉本身也增加了鲜嫩的口感和滋味。
家家户户的厨房里也都不会缺少醋，有人习惯了山西的陈醋，有人喜欢镇江的香醋，还有人更加偏爱广东的米醋，一般来说，每个家里常备的醋最多也不会超过“黑醋”和“白醋”两种，不管炒菜、凉拌、烹调还是煮饭等等，需要用到醋的时候，全靠的这一两种，而饭店就不是这样了，如果您有机会能到饭店的后厨参观一下的话，就一定会发现，醋远不止一两种，根据一种指标的不同，将它们分成了不同的用途，知道了这些后，你就会明白：为什么饭店做的菜那么好吃了！
我们在买醋的时候，只会看它是陈醋还是香醋，或者是别的什么名称的醋，其实那只是一个名称而已，而大多数人在买醋的时候，可能都不会去留意的一个醋的指标，那就是如同酒的酒精度一样的——醋的酸度，每瓶醋的标签上都会标明这个重要的信息，因为酸度不同的话，不仅在口味口感上有明显的差别，而且还会区别于不同的烹饪方法，所以一旦用错了醋，必定影响菜肴所应该有的味道，我们在买的时候就一定要看清楚了。
酸度4.5%-6%左右
这种酸度的醋味道醇香而浓郁，适合蘸包子、饺子和拌面条，同时，在制作各种肉类，特别是鱼或海鲜等菜肴的时候，它的去腥、除味和增鲜的效果更是十分明显，如果用这个酸度的白醋，所烹饪的菜肴还会保持原有的色彩哦！所以这种醋也被称为“烹调型醋”。
十大不建议吃的花生油？
不建议食用的十大花生油：
10、凰丰牌压榨花生油（规格：1.6L/瓶）
生产商：琼海长坡诚信花生榨油厂
不合格项目：黄曲霉毒素超标
11、压榨花生油
生产商：琼中阳江鸿运炸油坊
不合格项目：黄曲霉毒素超标
12、花生油
生产商：琼中乌石品香花生油店
不合格项目：黄曲霉毒素超标
13、花生油
生产商：琼中阳江黄先来油店
不合格项目：酸价超标
14、娜古香牌冷榨椰子油（规格：500ml/盒）
生产商：海南美椰食品科技有限公司
不合格项目：酸价超标
15、核桃油
生产商：三门峡华阳食品有限公司
不合格项目：过氧化值超标
16、山茶油
生产商：安徽省旌德县祥云绿色食品有限公司
不合格项目：过氧化值超标
17、玉米胚芽油
生产商：莆田市福哆哆食品有限公司
不合格项目：酸价超标
18、原生态小榨大豆油
生产商：江苏陆师傅粮油科技有限公司
不合格项目：苯并芘超标
19、亚麻籽油
生产商：张家口市路丰植物油有限公司
不合格项目：酸价超标
20、棉籽油
生产商：武穴市珍珠油脂股份有限公司
不合格项目：苯并芘超标
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