湖南夜宵特色菜馆排名？
长沙夜宵排名：
1、客串出品
2、蒸浏记
3、江南公社串
4、老湘食
5、俏·孙二娘湘西烧烤
6、壹盏灯
7、55烤场
1、客串出品
详细介绍：客串出品这家店在长沙有着非常高的人气，基本上半个娱乐圈的明星都来过这里。这家店是以烧烤作为主要才是，将独特的湘式风味融入其中，吃起来香辣可口，完全停不下来，小编在这里主要推荐烤鸡翅、烤鸭舌、五花肉和秘制蒜蓉烤生蚝。
2、蒸浏记
详细介绍：蒸浏记是一家有着悠久历史的想为餐厅，这里不仅白天客流量多，到了晚上也座无虚席。餐厅以蒸菜为主营系列菜式，其中最出名的就是蒸腊鱼、蒸鱼头和蒸排骨，都是非常值得品尝的，也是湖南的特色美食。
3、江南公社串
详细介绍：听到这家店的名字可能以为是卖烤串的，但其实它是专门经营湘菜的哦，在长沙非常出名。店里的剁椒鱼头、小炒黄牛肉都是特色菜式，来到这里必点，非常值得尝试。
4、老湘食
详细介绍：老湘食是一家专门经营湘菜的美食店，这里的脆皮鸡、腊肉和猪脚以及剁椒鱼头都是店里的主打菜品，非常值得尝试，而且这家店一直都主打绿色健康的饮食方式，菜品材料都非常的安全。
5、俏·孙二娘湘西烧烤
详细介绍：俏·孙二娘家的烧烤非常具有湖南特色，店里的装修风格也是湘味十足。小编在这里给大家推荐一下烤羊排和铁板韭菜，来到这里必点，非常好吃。
6、壹盏灯
详细介绍：壹盏灯这家店的装修非常的有味道，属于比较极简的类型，很适合年轻人，平时和朋友聚餐或者是男女朋友约会吃宵夜，都是一个不错的去处，这里的鸭掌筋和酸辣鱿鱼卷是很值得尝试的，非常具有风味。
湖南干鱿鱼做法？
湖南干鱿鱼做法如下：
将鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，每隔三小时换一次水，鱿鱼干一定要泡透。
先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动。
把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断。用同样方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了。
把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用。
香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金黄色备用。
锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出。
鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉，然后沥干水分备用。
按照以上步骤完成后就可以完成湖南干鱿鱼的制作了。
原料：干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。
制作过程：
1.盆内放清水2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。
2.将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松。
3.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净。
4.砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤。
5.锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟。
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