干炸里脊做法王刚?
用料
里脊 200克
淀粉 5勺
面粉 2勺
鸡蛋 1个
盐 适量
胡椒粉 适量
姜 2片
蒜 2瓣
白胡椒粉 1克
做法步骤
步骤 1
买的是小里脊,不是扁担肉,扁担肉肉质还是有一些老。切成一厘米粗细,4-5CM的长条,逆着纹理。
步骤 2
切好的肉段用盐,姜和蒜挤出来的汁(本人不太爱料酒味儿),少量白胡椒粉(主要是去腥),五香粉,少量多次加入水,用手抓匀,把肉腌上。加水的话,让后期炸制过程中不至于流失太多水分。腌的时间越长越入味儿
步骤 3
腌肉的过程中,我们调一个面糊。打一个鸡蛋液,碗中放入淀粉和面粉和少量盐,比例是5:2,和鸡蛋液搅匀,然后加水稀释。到面糊被拉起来,成不断续的就可以,可以干,但千万不能稀。
步骤 4
把肉段倒入面糊碗中,搅匀,上浆。宽油,等炸定型了再用筷子啊漏勺啊什么的推开,避免粘胶。1分钟左右,就可以捞出来了。
步骤 5
这个时候,你可以用✂️剪开肉段,发现里面还有肉汁,很嫩。捞出来后,等油温上升,8成热,复炸,使肉段表面成金黄色,迅速关火捞出。用孜然粉、盐、芝麻、辣烧烤料做了一个椒盐蘸料,
主料:里脊300g
辅料:红薯淀粉适量、鸡蛋1个、老姜适量、黑胡椒适量、葱适量、盐适量、料酒适量
干炸里脊的做法步骤
1.提前准备好原料
2.将葱切成段;老姜切碎;里脊切成3-5厘米的段待用
3.将切好的里脊用料酒、葱段、姜米、黑胡椒、盐腌制,调入蛋清抓匀待用
4.将腌制入味的里脊段放入调好的红薯淀粉液中抓匀
5.锅内倒油烧热至6-7成,将里脊段放入锅中炸至定型捞出;然后待油温回升至9成时再下炸好的里脊回锅复炸一遍捞出沥干油即可装盘出锅食用
干炸里脊的家常做法?
主料
猪里脊肉500克
辅料
鸡蛋1个, 面粉1勺 ,食盐1小勺 ,胡椒粉少许 ,牛肉粉1小勺 ,色拉油适量
步骤
1.里脊肉洗净;
2.用刀小心切掉里脊背面的筋膜;
3.将里脊切长5至6厘米长的段,用刀片成合适厚度的肉片,改刀切丝
4.将猪肉丝放入碗内,加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉;
5.搅拌均匀,腌渍1小时以上;打入鸡蛋2个
6.放入面粉,搅拌均匀
7.肉挂满面糊;
8.锅子烧热,倒油,油温7成热,
干炸里脊怎么做?
干炸里脊的做法
新鲜猪里脊肉、炒制的花椒粉
里脊切(1厘米左右)片,用刀背轻轻砸一砸,使其更好地入味
切成筷子(1厘米左右)粗的长条
放入碗内,加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分钟,中间搅拌一次,使其均匀入味
鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊
去掉姜丝,放入调好的面糊碗里,不要搅拌
锅里倒油,中火烧至7成热时,将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固(微黄)时捞出
等油9成热时,再下锅炸至金黄色即可
怎样做干炸里脊?
原料:
猪里脊肉、葱、姜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉。
做法:
1、猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再切成1cm宽、2cm长的块,用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟;
2、鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊;
3、里脊块挂糊;
4、用温油炸至外皮凝固捞出,至油温上升至7成时,复炸至金黄色;
5、沾椒盐食用。
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