100g蝴蝶酥大概多少？
100g蝴蝶酥大概2两。流行于欧洲的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的黄油香味。蝴蝶酥的发展是基于对果仁蜜饼等类似的中东甜点烘烤方法的一次改变，如果夏天制作蝴蝶酥，因为油很软，每次折叠之后都要把面团放入冰箱进行松弛。还需要用冰水来和面团。我觉得春秋季做这种点心比较合适，放在室温下松弛也不会有问题的。如果有时间，最后一次松弛的时间长点更好。
139大卡， 蛋糕上盖上巧克力外衣--这是一大特色。它比奶油贵一些，橡胶粘合剂或香料添加物、鲜花，经常需要手工制作。这些也提高了蛋糕的价格，而糖玫瑰比糖兰花更便宜。花越是奇特，价钱越高。那么怎样节约费用呢？少用一些糖花，而用鲜花代替。能影响一个蛋糕风格的最好的方法就是用鲜花点缀，鲜花能改变蛋糕所体现的心境，鲜花是能使蛋糕赋予一种新的韵味的价廉的方法。
蝴蝶酥正宗做法与配方？
1.
准备食材配方
主料：手抓饼皮3张
配料：蛋黄液10克，白砂糖10克，中筋面粉3克
2.
揉面垫上撒上一层中筋面粉，放上一张手抓饼。
3.
手抓饼皮上均匀的撒上一层白砂糖，叠上一张手抓饼，再撒一层白砂糖，最后叠上一张手抓饼。
4.
叠好的手抓饼皮用擀面杖擀一下
5.
两边分别向中间卷
6.
翻面，切成小段，尽量切得大小均匀。
7.
切好的蝴蝶酥放到垫有硅油纸的烤盘上
8.
用刷子在蝴蝶酥的表面刷上一层蛋黄液
9.
烤盘放进预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤15分钟。
10.
蝴蝶酥出锅啦~造型秀气可爱，咬起来香酥可口，入口淡淡的回味，刚刚好！
蝴蝶酥起源于哪里？
蝴蝶酥是一款流行于德国、西班牙、法国、意大利、葡萄牙和犹太人之间的经典西式甜点。人们普遍认为是法国在20世纪早期发明了这款甜点，也有观点认为首次烘焙是在奥地利的维也纳，所以这款甜点没有一个确切的起源地。
一般认为，蝴蝶酥的发展是基于对果仁蜜饼等类似的中东甜点烘烤方法的一次改变。因其外形，在西方又有“棕榈树叶”、“象耳朵”、“眼镜”等形象的说法。
蝴蝶酥的配方？
配方如下：
蝴蝶酥，形状饱满，层次分明，上下色均匀，口感酥松。
用料
中筋面粉 200克
盐 2克
白砂糖 10克
牛奶（可换清水） 130克
无盐黄油 10克
白砂糖（撒面皮上） 30克
酥脆馅料：
无盐黄油 130克
可可粉（可加可不加，根据自己口味哦） 5-8克
蝴蝶酥的做法步骤：
步骤 1
准备好材料
步骤 2
面粉+盐+白糖
步骤 3
再加入牛奶增加奶香味。 不喜欢的可以加入110ml清水～
步骤 4
搅拌至没有干粉，加入黄油，口感更加香酥
步骤 5
下手都揉会，揉成光滑的中度软硬的面团，盖上保鲜膜室温松弛15～20分钟，增加它的延展性。
步骤 6
准备黄油130g放在保鲜膜上，上面再盖上一层，用擀面杖干扁，干成方形大薄片
步骤 7
黄油擀成大概18cm左右，拿去冷藏保存，防止融化。
步骤 8
把松弛好的面团取出，擀成大长片，大概长30cm*宽20cm 垫子上粘的话可以撒点干面粉防粘。
步骤
刚好吧黄油块包住。把黄油片放入中间
步骤
两头朝中间折叠，对着处捏紧时，捏不到一起的拉伸一下，上下口也捏紧实。
步骤
轻轻慢慢的擀开，大概50*20cm的面片，在三分之一处向上折叠，上面的三分之一再折下来，这是第一个三折。
步骤 12
用保鲜膜包起来，密封冷藏松弛20分钟，这样防止室温太高黄油融化。
步骤 13
松弛好后取出，拿掉保鲜膜用擀面杖继续擀成前面一样大小面皮50*20的大小。进行第二次三折。同样密封冷藏松弛20分钟。
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