酸笋火锅汤底正宗做法？
酸笋火锅汤底正宗做法如下：
1.准备食材，包括酸笋、牛肉、小葱、姜等。
2.将酸笋切片，小葱切段，姜切片备用。
3.将牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。
4.锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。
5.下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。
6.锅洗干净后，再放一匙油烧热锅，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3-5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下。
7.撒上小葱段，炒匀，立刻关火出锅。
需要注意的是：
1.牛肉切的刀法很重要，一定要逆丝切，即和肉的纹理呈90度角切，切得尽量薄一些，牛肉切的纹理方向不对，切得太厚，都容易炒出来显老。
2.用一点小苏打腌制牛肉，能让牛肉嫩滑，但苏打的分量千万不要多，大概3、4两牛肉放1克左右小苏打。
以上步骤仅供参考，您可以根据自己的口味进行调整。
如何做酸笋牛肉？
用料
牛里脊 250g
酸笋 250g
小米辣 适量
大蒜 适量
老缅芫荽 适量
姜 适量
盐 适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
糖 适量
食用油 适量
做法步骤

1、牛里脊切片，用生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，淀粉，腌10分钟

2、配料

3、起锅烧油，下肉滑散

4、变色捞出

5、锅里留底油爆香，姜蒜小米辣，

6、下酸笋

7、炒出香味放入肉，加味精，糖，提味，不用放盐了，酸笋有咸味，肉之前腌过

8、最后加入老缅香菜

9、炒匀起锅
德宏十大必吃馆子？
德宏是云南的一个边境城市，有着独特的美食文化，以下是网友推荐的
：
傣味撒丕：在傣味餐厅很受欢迎，取材新鲜，口感爽口地道。
香茅草鱼：将香茅草与新鲜的鱼肉一起烹制而成，肉香中飘着淡淡的香茅草味。
酸味菜：傣族人喜欢吃酸，认为食酸可以助消化、消暑解热，酸味菜有酸扒菜、酸笋鱼、酸木瓜煮牛肉、酸菜煮豆腐等。
舂菜：用木槌将鱼腥草、苦楝子果等药用植物和各种香料、调料及经烧烤后的鱼、虾、鳝鱼等舂制而成，有祛风除热、消食健胃的药用效果。
景颇族绿叶宴：选用山茅野菜、土鸡等食材，采用竹筒烧饭、竹筒舂菜、芭蕉叶盛菜等烹饪方式，是一种纯天然的绿色食品。
景颇族鬼鸡：将鸡肉供祭献鬼后，景颇族人将煮熟的鸡凉后撕碎，再佐以姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等配料和调料制成，味道极佳。
阿昌族过手米线：户撒的米线细软松滑，用当地特产红米做成，将米线摊于掌心，拌以精制的肉馅，口感独特。
昆虫食品：用蚂蚁蛋、竹蛹、沙蛹、蜂蛹、知了等昆虫制作而成的佳肴，虽然听起来有点毛骨悚然，但吃起来唇齿留香，是下酒的好菜。
涮涮辣：被誉为“天下第一辣”，如果有人自称吃尽天下辣椒也不会耳赤心跳，那就让他来德宏尝尝涮涮辣。
以上只是网友推荐的德宏美食，具体的必吃馆子可能因个人口味和喜好而有所不同。你可以根据自己的喜好选择适合自己的
云南牛肉酸笋汤做法？
主料：
牛腩200克 、酸笋100克、青椒1个、红椒1个；
辅料：
稻米油、盐、砂糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清、葱、姜、蒜、紫苏叶；
做法：
1、牛腩成丝放入碗中，加入盐、糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清搅拌均匀后，腌制片刻；
2、把青椒、红椒和紫苏分别切成丝，葱姜蒜也切小备用；
3、先把洗净沥干水分的酸笋放入无油的锅中，煸炒一下，这样可以去除酸笋的涩味；
4、另外起油锅，爆香姜丝和蒜片；
5、接着放入腌制后的牛肉丝翻炒；
6、炒至牛肉丝变色后再放入提前干煸过的酸笋丝；
7、翻炒均匀后加入青、红椒丝炒匀；
8、再加点生抽炒匀调味；
9、出锅前撒上葱花和紫苏丝炒匀即可；
10、出锅装盘；
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