西安三鲜煮馍哪家最正宗？
1.老西安韩记三鲜煮馍
地址：钟楼竹笆市34号(近岐风烙面皮)
推荐理由：三鲜汤的原汁原味，馍中渗入汤汁的味道，色彩搭配很漂亮，绿、红色的菜辣子，搭配褐色的肥肠，看着都很有食欲，吃起来有嚼头，津津有味
2.杨记通宝三鲜煮馍
莲湖区西关正街258号（开元商城魔方KTV往里20米）
推荐理由：杨记三鲜煮馍汤鲜味浓，馍筋肉香，原料是丸子、发好的面皮、细皮白肉片，加之用上好的肉骨、鸡鸭肉调好的白汁汤，碗中三鲜颜色鲜亮，高汤色白，香气四溢，引人食欲。
3.赵西安三鲜煮馍馆
南院门大车家巷14号楼16号(粉巷与大车家巷路口向南200米)
推荐理由：他家是家老店了，味道一直比较稳定，馍有三鲜的，莲菜炒肉的，大肠的，宫保鸡丁的，三鲜煮馍味道比别家稍微清淡些，煮馍很入味，例如莲菜肉片，强烈推荐宫爆鸡丁煮馍带大肠，口味略油，但香味十足。
4.沁味居三鲜煮馍
凤城南路西段(未央国税局斜对面)
推荐理由：他家的肠处理的很干净，吃起来很香，汤香肠烂，菜品还有:粉汤羊血，羊血饸饹，辣子蒜羊血，凉菜，梆梆肉，锅盔等；他家的猪蹄也很不错，肥香软嫩，卤的很烂，补补胶原蛋白。
5.陕味三鲜煮馍
莲湖路副36号(近老关庙)
推荐理由：质地不是那种汤汤水水的，比较粘稠，馍馍很有韧劲；煮馍的整体搭配很有食欲，韭黄和肉片的颜色很搭，味道很正，汤头也很鲜美；
6.何记三鲜煮馍
学府南路永志物流一期对面(北三环大明宫建材基地西区300米)
推荐理由：他家的汤鲜味浓，馍筋肉香，原料是丸子、发好的面皮、细皮白肉片，加之用上好的肉骨、鸡鸭肉调好的白汁汤；三鲜颜色鲜亮，高汤色白，香气四溢。
三鲜打卤面的配菜有哪些？
三鲜打卤面配菜（配料）：
生猪肉、鲜虾、黑木耳、平菇、面条、五香豆腐干、生鸡蛋调料：八角（八角茴香）、葱、姜调味品：生抽、盐、木薯淀粉、味精。
制作方法
1、泡了一个早上的平菇滑爽香喷喷，每朵切三刀；
2、泡香菇的水，沉定后征用，会使卤的味儿大大加分许多 ；
3、木耳；
4、凤尾蘑，洗N遍后掰成粗壮的的丝；
5、下午下班了买的鲜面条，说成焖面，实际上也是设备压的，但比一般的横切面口味要劲道些；
6、活的大青虾，电冰箱里的冷冻虾仁味儿可无法和它比；
7、剥出鲜虾取虾线的另外要从背部割开；
8、剥剩的虾脑火灾煮十多分钟篦成白汤预留，汤上边浮着一层红彤彤虾油；
9、豆腐干，面条切完的，豆腐干应当切出来花边图来的，葱蒜剁碎；
10、瘦削猪里脊肉切成片加木薯淀粉生抽充足翻拌；
11、下边的刚开始制做三鲜卤了，炒菜锅加点油；
12、葱蒜炝锅，放腌渍好的小肉煸炒；
13、接下去放香菇木耳凤尾蘑再次炒随后添加生抽，加到色调漂亮就可以了；
14、添加泡香菇时留有的水；
15、从炒菜锅中移到火锅中，煮虾头的汤也放到里边。能见到虾油的鲜红色；
16、锅开后明确平菇熟透，香气出来，放进面条豆腐干；
17、放进新鲜虾；
18、玉米粉里放水；
19、要水淀粉勾芡了，关键点：宁稀勿稠；
20、提前准备几个生鸡蛋，生鸡蛋是多少可随便；
21、生鸡蛋三只，生鸡蛋打匀飞进卤中；
22、加盐，无需放鸡精味精味儿一样的鲜，熄火就可以。
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